Was ist Schnitzel?

Schnitzel ist ein Gericht in der österreichischen Küche, bestehend aus einem Escalope oder einem verdünnten, knochenlosen Stück Fleisch, das paniert und gebraten ist. Es wird oft als Wienerschnitzel bezeichnet, was "Wiener Schnitzel" bedeutet. In Deutschland kann das Gericht nur Wienerschnitzel genannt werden, wenn es aus Kalbfleisch hergestellt und mit Brotkrumen überzogen ist. Es gibt andere regionale Versionen des Gerichts, von denen einige das Fleisch mit Füllungen wie Pilzen und Zwiebeln beinhalten, bevor es paniert und gebraten ist. Es wird üblicherweise mit einer Zitronenscheibe und mit Cranberry- oder Lingonberry -Sauce und Kartoffeln an der Seite serviert. Die früheste Dokumentation des Gerichts in Österreich ist Mitte des 19. Jahrhunderts, aber es wurde vielleicht schon lange dient. Viele verschiedene Kulturen haben ein traditionelles Gericht, das Schnitzel ähnlich ist.Ditional aus Kalbfleisch gemacht, aber es wird heute manchmal aus Schweinefleisch hergestellt. Außerhalb Österreichs sind auch Hühner- und Rindfleischschnitzel häufig. Eine Version des Gerichts ist in ganz Mittel- und Südamerika üblich, wo es normalerweise aus Rindfleisch hergestellt und Milanesen oder Milanesa bezeichnet wird. Das panierte Schnitzel kann auch auf einem Sandwich serviert werden, das manchmal mit einem gebratenen Ei belegt ist. Chicken Fried Steak, ein Gericht des amerikanischen Südens, ist möglicherweise eine Version von Schnitzel, die mit deutschen und österreichischen Einwanderern in Texas stammt.

Im Iran und Israel ist eine Version des mit Hühnerbrust hergestellten Gerichts beliebt. Ashkenazi -Juden, die nach Israel zogen, brachten das Gericht aus Europa mit, aber in den frühen Tagen des Bundesstaates Israel war der Kalbs nicht verfügbar, so dass Hühnchen oder Türkei ersetzt wurden. Schweinefleisch ist in Israel aufgrund seines nicht-koscheren Status keine Option.

In Australien eine Version des mit Rindfleischs hergestellten Gerichts, KolloquienLly als Schnitter genannt, ist ein beliebtes Pub -Essen. Das Gericht wird auch in skandinavischen Ländern gegessen, wo es normalerweise mit Kapern und einem Sardellen serviert wird. Einige interessante Variationen des Schnitzels umfassen die bulgarische Version, die anstelle eines Schnitzlers gemahlene Kalbsumbasis verwendet, und die rumänische Mosaik şniţel, die mit einer Gemüsefüllung zwischen zwei verschiedenen Fleischarten geschichtet ist. Cordon Bleu, hergestellt mit einem dünnen Kalbfleisch oder Hühnchenkotelett, gefüllt mit Schinken und Käse, ist eine beliebte Variante weltweit.