Vad är Schnitzel?

Schnitzel är en maträtt i österrikisk mat, bestående av en escalope, eller en tunnare, benfri köttbit, som är panerad och stekt. Det kallas ofta Wienerschnitzel, vilket betyder "Wiensk schnitzel." I Tyskland får skålen endast kallas Wienerschnitzel om den är gjord med kalvkött och belagd med brödsmulor. Det finns andra regionala versioner av skålen, av vilka några involverar fyllning av köttet med fyllningar, till exempel svamp och lök, innan den är panerad och stekt. Det serveras vanligtvis med en citronskiva, och med tranbär eller lingonberry sås och potatis på sidan.

Ursprunget till Schnitzel är okända, men det kan ha sitt ursprung i Italien, eftersom det är mycket likt den italienska maträtten Cotoletta Alla Milanese. Den tidigaste dokumentationen av maträtten i Österrike är i mitten av 1800 -talet, men det kan ha serverats långt innan det. Många olika kulturer har en traditionell maträtt som liknar schnitzel.

schnitzel, som den italienska cotoletta, är traDitionellt gjord med kalvkött, men det är ibland tillverkat med fläsk idag. Utanför Österrike är kyckling och nötköttsschnitzels också vanliga. En version av maträtten är vanlig i hela Central- och Sydamerika, där den vanligtvis är gjord med nötkött och kallas Milanese eller Milanesa. Den panerade kotlet kan också serveras på en smörgås, ibland toppad med ett stekt ägg. Chicken Fried Steak, en maträtt i det amerikanska söder, är kanske en version av Schnitzel som har sitt ursprung med tyska och österrikiska invandrare i Texas.

I Iran och Israel är en version av maträtten med kycklingbröst populär. Ashkenazi -judar som flyttade till Israel tog med sig maträtten från Europa, men kalvkött var inte tillgängligt under de tidiga dagarna av staten Israel, så kyckling eller kalkon ersattes. Fläsk är inte ett alternativ i Israel på grund av dess icke-kosher status.

i Australien, en version av maträtten med nötkött, kollokviaLly Called Schnitter, är en populär pubmat. Skålen äts också i hela skandinaviska länder, där är vanligtvis serveras med kapris och en ansjovis. Några intressanta variationer på Schnitzel inkluderar den bulgariska versionen, som använder markkalvkött istället för en kotlett, och den rumänska mosaiken şniţel, tillverkad med en vegetabilisk fyllning i lager mellan två olika typer av kött. Cordon Bleu, tillverkad med en tunn kalvkött eller kycklingkotlett fylld med skinka och ost, är en populär variation över hela världen.