Schnitzel은 무엇입니까?

Schnitzel은 오스트리아 요리의 요리로, 에스 칼로프 또는 얇고 뼈가없는 고기로 구성되어 빵가루와 튀김입니다. 그것은 종종 "비엔나 슈니 젤"을 의미하는 Wienerschnitzel이라고 불립니다. 독일에서는이 요리를 송아지로 만들어 빵 부스러기로 코팅 된 경우에만이 요리를 Wienerschnitzel이라고 할 수 있습니다. 접시의 다른 지역 버전이 있는데, 그 중 일부는 빵가루와 튀겨지기 전에 버섯과 양파와 같은 충전재로 고기를 채우는 것과 관련이 있습니다. 그것은 일반적으로 레몬 슬라이스와 옆에 크랜베리 ​​또는 링턴 베리 소스와 감자와 함께 제공됩니다.

Schnitzel의 기원은 알려지지 않았지만 이탈리아 요리 Cotoletta Alla Milanese와 매우 유사하기 때문에 이탈리아에서 유래했을 수 있습니다. 오스트리아에서 요리에 대한 최초의 문서는 19 세기 중반이지만 그 전에는 잘 제공되었을 수 있습니다. 많은 다른 문화는 Schnitzel과 유사한 전통적인 요리를 가지고 있습니다.

Schnitzel은 이탈리아 Cotoletta와 마찬가지로 TRA송아지로 만들어졌지만 오늘날 돼지 고기로 만들어졌습니다. 오스트리아 이외의 지역에서는 닭고기와 쇠고기 슈니첼도 일반적입니다. 이 요리의 버전은 중부 및 남아메리카 전역에서 일반적으로 일반적으로 쇠고기로 만들어지고 밀라노 또는 밀라네사라고 불립니다. 빵가루 큐렛은 또한 샌드위치에 제공 될 수 있으며 때로는 튀긴 계란을 얹습니다. 미국 남부의 요리 인 치킨 프라이드 스테이크는 아마도 텍사스의 독일과 오스트리아 이민자들에서 시작된 슈니첼의 버전 일 것입니다.

이란과 이스라엘에서 닭 가슴살로 만든 접시 버전이 인기가 있습니다. 이스라엘로 이사하는 Ashkenazi 유대인들은 유럽에서 접시를 가져 왔지만 이스라엘 주 초기에는 송아지가 이용할 수 없었기 때문에 닭이나 칠면조는 대체되었습니다. 돼지 고기는 코셔가 아닌 지위 때문에 이스라엘의 선택이 아닙니다.

호주에서, 쇠고기로 만든 접시, ColloquiaSchnitter라고 불리는 Lly는 인기있는 펍 음식입니다. 이 요리는 또한 스칸디나비아 국가 전역에서 먹습니다. 일반적으로 케이퍼와 멸치와 함께 제공됩니다. 슈니 젤의 흥미로운 변형에는 큐렛 대신 송아지 고지를 사용하는 불가리아어 버전과 두 가지 유형의 고기 사이에 야채 충전물로 만든 루마니아 모자이크 şnielel이 포함됩니다. 햄과 치즈로 채워진 얇은 송아지 또는 치킨 커틀릿으로 만든 Cordon Bleu는 전 세계적으로 인기있는 변형입니다.