Was ist Shanklish?
Im Libanon und in anderen Ländern des Nahen Ostens haben Köche den spritzigen und würzigen Joghurtkäse seit Generationen als Labne geschätzt. Es ist ein unverwechselbarer fetaähnlicher Käse, der in Olivenöl und Gewürzen wie Nelken, Chilipulver, Rosmarin, Lorbeerblatt und Oregano gerollt ist. Einige gehen jedoch ein paar Schritte weiter, um Shanklish zu machen, was die Labne nimmt und es mit mehr Öl, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch für einen eigenständigen Salat für viele Arten von Mahlzeiten bricht.
Einige starten Shanklish von Grund auf neu, indem Sie ihren eigenen Joghurt aus frischer Kuh- oder Ziegenmilch herstellen. Laut einem einfachen Joghurtrezept von David Fankhauser, einem Professor für Biologie an der Universität von Cincinnati, wird nur 1 Gallone Milch und 1 Tasse Joghurt (ca. 226,8 Gramm) Joghurt enthält, die den notwendigen Bakterienstarter enthält. Nachdem die Milch auf etwa 87,8 ° C erhitzt wurde, wird sie abgekühlt und mit dem Joghurt kombiniert. Dies ist dasN unter mehreren versiegelten und sterilisierten Gläser geteilt, die weiterhin bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Joghurt in jedem Glas gebildet hat.
entweder zu Hause oder im im Laden gekauften Joghurt wird dann verwendet, um Labne zuzubereiten, einen marinierten Käse, der in der gesamten libanesischen Kultur selbst geschätzt wird. Nachdem der Joghurt mit etwas Salz kombiniert wurde, wird er in kleine Musselin -Taschen gehäuft und bis zu drei Tage in Schalen im Kühlschrank abtropfen lassen. Im Trocknen wird der Käse in kleine Kugeln gerollt, die für einen weiteren ganzen Tag von Olivenöl in gekühlte Gläser getaucht sind. Das Öl ist mit Gewürzen wie Lorbeerblatt, Oregano, Nelken und Rosmarin gewürzt, um den Käsekugeln eine unverwechselbare, salatische Textur und Geschmack zu verleihen.
Nachdem die labne vollständig mariniert ist, kann es für Shanklish verwendet werden. Obwohl Zutaten variieren können, wird Shanklish oft durch Hacken von Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch erzeugt. Die Labne kann dann zerbröckelt und mit dem Gemüse geworfen werden und ein wenig mehr Olivenöl zum Mocke des Gemüses hinzufügen. Einige fügen auch andere Arten von Gemüse hinzu, wie gehackte Gurken und Radieschen sowie mehr frische Kräuter für ein farbenfroheres Gericht mit gut abgerundeterem Geschmack.
Shanklish ist eines der einfacheren Gerichte, in denen Labne prominent vorgestellt wird. Einige Dip Pita- oder Pita -Chips in den Käse, während andere die vollständigeren Shanklish als Dip bevorzugen. Der Käse gelangt auch in mehrere andere Gerichte, von Omeletts bis zu Suppen.