Shanklish는 무엇입니까?

레바논과 다른 중동 국가에서 요리사들은 여러 세대 동안 labne 로 알려진 칙칙하고 매운 요거트 치즈를 소중히 여겼습니다. 올리브 오일에 굴러는 독특한 페타 같은 치즈와 정향, 칠리 파우더, 로즈마리, 베이 리프 및 오레가노와 같은 조미료입니다. 일부는 shanklish 을 만들기 위해 몇 걸음 더 멀리 가고, labne 를 가져 와서 더 많은 기름, 토마토, 양파 및 마늘로 부서져서 여러 종류의 식사에 적합한 독립형 샐러드를 위해 구부러집니다.

신선한 소나 염소 우유에서 자신의 요거트를 만들어 일부 Shanklish start shanklish . 신시내티 대학교의 생물학 교수 인 David Fankhauser의 간단한 요거트 레시피에 따르면 필요한 것은 1 갤런 (약 3.78 리터)의 우유와 1 컵 (약 226.8 그램)의 요거트를 포함합니다. 우유를 약 190 ° F (약 87.8 ° C)로 가열 한 후, 냉각되어 요구르트와 결합됩니다. 이것은입니다N은 몇 개의 밀봉 된 멸균 및 멸균 된 항아리로 나뉘어져 있으며, 요거트가 각 항아리에 형성 될 때까지 저열로 계속 요리합니다.

재택 또는 상점에서 구입 한 요거트는 레바논 문화 전반에 걸쳐 자체적으로 소중한 절인 치즈 인 labne 을 만드는 데 사용됩니다. 소금과 결합 된 후, 요거트는 작은 모슬린 가방에 쌓여 3 일 동안 냉장고의 그릇에 배수 될 수 있습니다. 건조되면 치즈는 하루 종일 냉장 항아리에 올리브 오일로 잠긴 작은 공으로 굴립니다. 기름은 베이 리프, 오레가노, 정향 및 로즈마리와 같은 향신료로 양념되어 치즈 볼에 독특하고 샐러드 준비된 질감과 맛을줍니다.

labne 가 완전히 절인 된 후 shanklish 에 사용될 수 있습니다. 성분이 다를 수 있지만 shanklish 은 종종 토마토, 양파 및 마늘을 자르면 만들어집니다.. 그런 다음 labne 은 야채를 움켜 쥐고 야채를 코팅하기 위해 약간의 올리브 오일을 추가 할 수 있습니다. 일부는 다진 오이 및 무도와 같은 다른 유형의 야채를 추가하고 더 신선한 허브를 추가하여 더 다량의 맛을 가진 더 화려한 요리를 추가합니다.

shanklish 은 labne 가 두드러지게 등장하는 간단한 요리 중 하나입니다. 일부는 피타 또는 피타 칩을 치즈에 담그는 반면, 다른 일부는 더 완전한 shanklish 을 딥으로 선호합니다. 치즈는 또한 오믈렛에서 수프에 이르기까지 다른 여러 요리에 들어갑니다.