レシピに従うことは重要ですか？

実質的にすべての料理教室で強調される重要な概念は、料理が10％のアートと90％の化学的であるということです。 レシピは、化学者にとって式とは何かを調理することです - 一貫した結果のための重要な指示。 化学者が災害から離れた成分が1つしかないのと同じように、バースデーケーキとパンケーキの違いはベーキングパウダーのピンチになります。 一貫した結果のために、料理人が可能な限りレシピに従うことが非常に重要です。

レシピで提供される重要な調理要素の1つは比例です。 料理人は、粉、卵、牛乳などのパンケーキバッターの基本的な成分をすでに知っているかもしれませんが、レシピのみが成分間の適切な比率を供給しています。 一部のレシピが1つまたは3つではなく、2つの卵を必要とする理由があります。 これらのレシピを準備するプロの料理人は、たとえば、測定量の牛乳にどのくらいの小麦粉を組み込むことができるかをすでに知っています。 提供された成分の適切なバランスを知らずにbyレシピ、料理人はワッフルバッターの代わりに、もちみれのあるパン生地の塊で簡単に終わる可能性があります。

レシピに従うことのもう1つの利点は一貫性です。 アマチュア料理人はキッチンで実験し、ユニークなキャセロールやソースを作成する場合がありますが、複製することはほぼ不可能であることが判明する可能性があります。 レシピは、成功した製品を必ず生産および再現するために必要なすべての技術的および芸術的要素を提供します。 料理人は、プロポーションやフレーバーの一部を変更するように触発されていると感じるかもしれませんが、基本的なレシピは常に望ましい結果を生み出します。 レシピの重要な技術ノートには、調理時間、温度設定、din性の兆候、提供の指示が含まれます。

おそらく、料理人がレシピに従う最も説得力のある理由は、料理の科学です。 前述のように、料理は主に化学の実践的な演習です。 レシピの各成分は、1つ以上の仕様を提供しますガスの生成からグルテンの作成まで、他の成分を結合することまで、ificの目的。 これらの必須成分の1つを排除すると、その背後にある化学も除去されます。 たとえば、ピンチの塩を除外したくなるかもしれませんが、残りの成分はそれなしではうまく結合しないかもしれません。 多くのレシピでは、特定の化学物質のためにベーキングパウダーや重曹などの材料が必要です。

伝統的なレシピが厳密に必要ではないかもしれないいくつかの例がありますが、料理人が十分なキッチン体験を得て即興で十分な調理理論を学ぶまで、レシピは料理の成功へのロードマップとして扱われるべきです。