割れたオリーブとは何ですか？

ひび割れたオリーブは、硬化する前にスリットまたは穏やかに傷ついたオリーブです。その結果、ひび割れたオリーブはより速く食べる準備ができていますが、それらの肉はまだ完全に味付けされています。多くの伝統的なオリーブ硬化技術には、2部のプロセスが含まれるクラックが含まれ、最初にオリーブを硬化させてから貯蔵媒体に移します。また、シチリアの大きな緑のオリーブからフランスの小さな黒いオリーブに至るまで、あらゆる種類のオリーブを割ることができます。

ひび割れたオリーブのラベル付けは、それらを分割またはスリットオリーブと呼ぶことができます。通常、オリーブは手または機械のいずれかでスリットされます。オリーブは砕いてひび割れている可能性があります。これには、生産者がオリーブを大きく開けたくないので、軽い手が必要です。

ひび割れた後、オリーブを塗り、塩硬化させたり、オリーブオイルに浸したりすることができます。オリーブがプロデューサーが満足しているポイントに達した後、パッケージ化されます。マリネオリーブは、マリネがゆっくりと浸透する可能性があるため、割れた後でも成熟に達するまでに最大8週間かかる場合があります。すべてのオリーブが均等に硬化して、消費者が予期せず激しく苦いオリーブを取得しないようにすることが重要です。硬化後、オリーブは軽い塩水またはハーブオイルに移されて保管されるか、乾燥している場合があります。

2つの古典的なひび割れたオリーブは、オリーブオイルで硬化したナフリオンオリーブと、人気のあるフランスの調味料であるハーブドプロヴァンスの塩水で育てられたプロヴァンサルオリーブです。ひび割れたオリーブは、素早い硬化を促進する亀裂が大量の塩や塩水をオリーブの肉に入れることができるため、誤って塩味を得る傾向があります。良い条件下で維持され、ひび割れたオリーブはかなり持続することができます長い間、彼らは長すぎると塩味になり始めるかもしれません。ひび割れたオリーブが塩辛くなりすぎると、使用する前に淡水に浸すことができます。

ひび割れたオリーブには幅広い用途があります。多くは硬化して販売されているため、ピットがそのままで販売されているため、それらを食べたり、調理の準備をしたりするときは注意する必要があります。地中海の多くのバーは、割れたオリーブの料理をおやつとして置き、サイドプレートと同様の料理も添えています。ひび割れたオリーブは、オードブルを閲覧している人のために小さな皿の広がりに置かれたり、塩味のある風味豊かなスナックの食べ物として飼育したりすることもできます。