금이 된 올리브는 무엇입니까?

갈라진 올리브는 경화 재료를 더 빨리 흡수 할 수 있도록 경화하기 전에 썰거나 부드럽게 멍이 든 올리브입니다. 결과적으로 갈라진 올리브는 훨씬 더 빨리 먹을 준비가되었지만 그들의 살은 여전히 ​​풍성합니다. 많은 전통적인 올리브 경화 기술에는 두 부분 과정이 포함 된 크래킹이 포함됩니다. 먼저 올리브를 경화 한 다음 저장 매체로 옮깁니다. 시칠리아의 큰 녹색 올리브에서 프랑스의 작은 검은 색에 이르기까지 모든 유형의 올리브가 갈라질 수 있습니다.

균열 된 올리브 라벨링은 그들이 생산되는 영역에 따라 분할 또는 슬릿 올리브라고 부를 수 있습니다. 일반적으로 올리브는 손이나 기계로 썰어지고, 작은 슬릿은 모든 구덩이로 만들어집니다. 올리브는 분쇄를 통해 금이 갈 수 있습니다. 생산자는 올리브를 넓게 나누고 싶지 않기 때문에 가벼운 손이 필요합니다.

갈라진 후 올리브는 끈으로 묶거나 소금을 경화 시키거나 올리브 오일에 담그는 것일 수 있습니다. 올리브가 생산자가 만족하는 지점에 도달 한 후에는 포장됩니다. 매리 네이드는 여전히 천천히 침투 할 수 있기 때문에 절인 올리브는 성숙도에 도달하는 데 최대 8 주가 걸릴 수 있으며, 모든 올리브가 균등하게 치료되어 소비자가 예기치 않게 맹렬히 쓴 올리브를 얻지 못하도록하는 것이 중요합니다. 경화 후 올리브는 보관을 위해 연한 소금물 또는 허브 오일로 옮겨 지거나 건조 될 수 있습니다.

두 개의 클래식 크래킹 올리브는 올리브 오일로 치료 된 Nafplion 올리브와 프로방스 올리브이며, 인기있는 프랑스 조미료 인 허브 드 프로방스가있는 소금물로 구어 져 있습니다. 갈라진 올리브는 신속하게 경화를 촉진하는 균열이 올리브의 살에 많은 양의 소금이나 소금물을 넣을 수 있기 때문에 짠다. 좋은 조건에서 유지하면 금이 간 올리브는 지속될 수 있습니다.오랫동안, 그들은 너무 오래 유지하면 짠맛이 나기 시작할 수도 있습니다. 갈라진 올리브가 너무 짠맛이 나면 사용하기 전에 담수에 담그는 것입니다.

금이 간 올리브에는 광범위한 용도가 있습니다. 많은 사람들이 구덩이로 그대로 치료되고 판매되므로 먹거나 요리를 준비 할 때주의를 기울여야합니다. 지중해의 많은 바는 갈라진 올리브 요리를 간식으로 만들었고, 샐러드와 비슷한 요리와 함께 측면 접시와 함께 제공됩니다. 금이 간 올리브는 또한 말을 탐색하는 사람들을 위해 작은 요리를 펼칠 수 있습니다.