Vad är knäckta oliver?

knäckta oliver är oliver som har slits eller försiktigt skadade innan härdningen så att de absorberar härdningsmaterialet snabbare. Som ett resultat är knäckta oliver redo att äta mycket snabbare, men deras kött är fortfarande helt smaksatt. Många traditionella olivkursstekniker inkluderar sprickbildning, som involverar en tvådelad process, först härdar oliverna och sedan överför dem till ett lagringsmedium. Alla typer av oliver kan också knäckas, allt från de stora gröna oliverna på Sicilien till de små svarta Frankrike.

Märkning för spruckna oliver kan kalla dem splittrade eller slitsande oliver, beroende på regionen som de produceras i. Vanligtvis är oliverna slit antingen för hand eller med en maskin, och en mycket liten slit är allt som penetrerar allt som ges i. Typiskt är oliverna slit antingen för hand eller med en maskin, och en mycket liten slit är allt som penetrerar allt som ges i. Typiskt är oliverna slitna antingen för hand eller med en maskin, och en mycket liten slit är allt som penetrerar allt som är git. Oliven kan också knäckas genom krossning, vilket kräver en lätt hand eftersom producenten inte vill dela oliven vidöppen.

Efter sprickning kan oliverna saltas, salt härdas eller doppas i olivolja. Efter att oliverna har nått en punkt som producenten är nöjd med är de förpackade. Marinerade oliver kan ta upp till åtta veckor för att nå mognad, även efter sprickbildning, eftersom marinaden fortfarande kan tränga in långsamt, och det är viktigt att se till att alla oliver är jämnt botade så att konsumenterna inte oväntat får en hårt bitter oliv. Efter härdning överförs oliverna till en lätt saltlösning eller en örtolja för lagring, eller så kan de vara packade torr.

Två klassiska spruckna oliver är nafplion oliver, botade i olivolja och provençal oliver, botade i en saltlösning med örter de Provence, en populär fransk smaksättning. Spruckna oliver har en tendens att bli salt om de misshandlas, eftersom sprickan som främjar snabb härdning också kan låta en stor mängd salt eller saltlösning i olivens kött. Hålls under goda förhållanden, knäckta oliver kan vara ganska enLång tid, även om de också kan börja bli salt om de hålls för länge. Om knäckta oliver har blivit för salt kan de blötläggas i färskt vatten före användning.

Det finns ett brett utbud av användningsområden för knäckta oliver. Många botas och säljs med gropar intakta, så försiktighet bör användas när man äter dem eller förbereder dem för matlagning. Många barer i Medelhavet satte ut rätter med spruckna oliver som snacks, och de följer också sallader och liknande rätter som en sidoplatta. Spruckna oliver kan också läggas ut i en spridning av små rätter för människor som surfar hors d'oeuvres eller hålls som en salt och smakfull mellanmål.