Pancetta는 무엇입니까?

Pancetta는 삼겹살로 만든 이탈리아 치료 고기입니다. Pancetta는 때때로 이탈리아 베이컨이라고 불리지만 전형적인 미국 베이컨과 많은 차이가 있습니다. 이 중 가장 중요한 것은 대부분의 미국 베이컨이 담배를 피우는 것입니다. 반면에 이탈리아 베이컨은 소금과 달콤하고 풍미있는 향신료로 고기를 치료합니다. 경화 후 베이컨은 천천히 건조됩니다.

Pancetta에는 여러 가지 형태의 Pancetta가 있으며, 대부분의 상점에는 다양한 고기, 특히 이탈리아 육류를 보유하고 있습니다. 한 형태는 슬래브처럼 보이며 고객이 원하는 길이로자를 수 있습니다. 돼지 고기 배꼽 지방의 대부분은이 슬래브의 꼭대기에 있으며 상단과 아래는 어두운 오번 색상을 가질 수 있습니다. 슬래브 버전은 이탈리아에서 stesa 이라고 불립니다.

이 햄의 또 다른 형태는 rotolata 이라고하며, 이는 롤링되어 지방과 근육의 더 균일 한 분포가 있습니다. 이 유형은 종종 매우 얇게 썰어 튀겨집니다. 때로는 얇은 슬라이스도 t에 배치됩니다요리하기 전에 피자의 OP. 로토 라타는 이탈리아보다 스페인에서 더 자주 사용됩니다.

Stesa는 종종 미국에서 더 일반적으로 발견되며 일반적으로 이탈리아에서 선호되는 형태입니다. 그것은 얇은 조각으로 제공되지 않는 경향이 있지만 대신 다양한 요리에 추가하기 위해 깍둑 썰기합니다. 전통적인 미국 베이컨의 연기가 없으면 약간의 지방, 소금, 향신료 및 맛을 더할 것입니다.

Stesa를 사용하는 고전적인 이탈리아 요리 중 하나는 Spaghetti Carbonara입니다. 때때로 사람들은 이것을 이탈리아 베이컨과 계란 요리라고합니다. 일반적으로 Carbonara의 레시피는 스크램블 에그, 파슬리, 마늘, 파마산 치즈 및 요리 된 파스타와 같은 성분과 함께 소량의 깍둑 썰기 된 판 체타를 첨가해야합니다. Carbonara의 소스를 준비하기 위해 Pancetta는 보통 먼저 요리됩니다. 대부분의 베이컨과 마찬가지로 Stesa와 Rotolata는 완전히 요리해야합니다.

판 체타의 강한 맛은 의미합니다조금 먼 길을 간다. 4 명에게 서비스를 제공하는 Carbonara 레시피의 경우 요리사는 서빙 당 1 온스 (28.35g)의 Pancetta를 사용하지 않을 것입니다. 이 이탈리아 고기의 지방 함량으로 인해 작은 조각은 아주 빨리 요리합니다.

rolotada는 클래식 한 미국 요리를 만드는 데 사용될 수도 있습니다. 예를 들어, 베이컨, 양상추 및 토마토 샌드위치의 베이컨은 rotolada 햄의 생각 조각으로 대체 될 수 있습니다. 슬라이스는 거의 종이를 얇게 자르려면 실제로이 유형의 판 체타가 일반적으로 판매되는 방식 일 수 있습니다. 라운드에서 구입 한 모든 Stesa 또는 Rotolada는 요리하기 전에 원하는 얇은 곳으로 얇게 썰어야합니다.