閉じたパン粉のパンとは何ですか？

閉じたパン粉のパンは、地殻の下のパンの内側のテクスチャーを指します。 一般的に、パン屋は、パンの密度の程度と、その内部に穴があるかどうかを説明するために、開いたパン粉と閉じたパン粉のパンという用語を使用します。 地殻の下のパンはパン粉と呼ばれ、どのような種類のパン粉が提供するかを知ることはあなたのパンの選択の決定を知らせることができます。 それはゆるく編み物のショールに匹敵しますが、閉じたパン粉のパンはしっかりと編み物の靴下と比較できます。 オープンパンパンは、フランスのパンやパグリーのようなパンです。 パンには、パンを開ける注意深い泡があるかもしれません。 サワードウのパンは、サワードウのスターターまたは「シェフ」がパンにもっと空気を閉じ込めるため、ほとんどの場合オープンなパン粉のパンです。彼のパンは密度が高い。 サワードウのパンとほぼ同じサイズの閉じたパン粉のパンは、重量で比較できます。 サワー種は、生地が焼かれたときにそれほどしっかりと詰め込まれていないため、重量が大幅に少なくなります。 閉じたパン粉のパンは、開いたパン粉よりも1平方インチあたりの実際のパンがあり、一般的に歯ごたえで軽いのではなく、より柔らかく密度が高くなります。

白または小麦パンの平均パンは、閉じたパン粉のパンになる傾向があります。 別の例は、卵を含むブリオッシュです。したがって、サワードウやフランスパンのパンのパンよりも少ない空気を閉じ込めます。 マフィン、パンケーキ、ビスケットなどの素早いパンは閉じたパン粉を閉じている必要があります。そのため、レシピの指示は、これらのパンを必要以上にかき混ぜないように指示します。

マフィンのトンネルに注意すると、閉じたパン粉の代わりに開いたパン粉を作成しました。つまり、マフィンの生地を乱しています。 以上ミキシング、生地またはバッターがより多くの空気を閉じ込めると、より高い上昇をもたらしますが、ゆるいパン粉が生じる可能性があります。これを避けたいのですが、十分に混合された閉じたパン粉マフィンははるかに繊細で柔らかいためです。 誰も本当に歯ごたえのあるマフィンやタフなパンケーキを望んでいません。

閉じたパン粉のパンは、特にスライスしたパンが必要な場合に、サンドイッチに最適な選択肢です。 実際、スライスしたサワードウやフランスのパンを購入した場合、フランスパンのスライスされていないパンでは、パン粉が通常よりもタイトであることに気付くかもしれません。 穴は、サンドイッチにフランスパンを使用して非現実的にすることができるため、スライスしたフランスパンを販売するメーカーは、パンの大きな穴を避けるためにそれをより少なくすることができます。 一方、無愛想なフランスパンを購入して縦方向にスライスすると、皮が現地に影響を与えず、材料を配置するための余分なスペースを提供する可能性があるため、実際に穴が有利になります。 さらに、多くの人は、より多くのクランチを追加するので、閉じたパン粉スタイルに素敵で歯ごたえのある、無愛想なパンを好むサンドイッチへのテクスチャー