ウッタパムとは何ですか？

時々 uttappa 、 uttapam は南インド出身の平らなパンの一種です。クレープのような dosa に類似しているは、米とレンズ豆で作られていて、発酵させます。しかし、ウッタパムはドーサよりも厚く、しばしば刻んだ野菜で作られています。

uttapamを作るための生地は、多くの場合バスマティ、黒または白のグラムダル、レンズ豆の一種である約2つの部分で作られています。どちらも手でまたはフードプロセッサの使用のいずれかで、次に塩、砂糖、重曹を追加する前に、混合物を4〜15時間フェルメットに任せることができます。発酵は、テクスチャーの変化とボウルのバッターの上昇レベルによって明らかです。適切に作られたバッターは厚くなりますが、流れます。

バッターが用意されたら、パンケーキのようにグリドルまたはフライパンに注がれます。通常、各ウッタパムは幅約4インチ（10 cm）です。スプーンは、バッターを広げて均一にするために使用される場合がありますグリドルに一度。しかし、ウッタパムは比較的厚い必要があるため、バッターを薄すぎて薄すぎるとパンが不十分になります。

米とレンズ豆を粉砕する代わりに、米粉と urid 小麦粉を使用することです。多くの場合、インスタントバッターと呼ばれ、小麦粉を使用することは味を変えるとは言われておらず、多くの研削の必要性を排除します。 1部の尿粉の2部の米粉の比率が推奨されます。

uttapamが調理すると、各ピースに刻んだ野菜が置かれます。タマネギとトマトは使用される最も一般的な野菜ですが、チリ、トウモロコシ、ニンジンも含まれることがあります。コリアンダーなどのスパイスも追加される場合があります。

調理中、オリーブオイルは平らなパンと野菜の端に振りかけられます。 Uttapamは、表面が泡立つまで調理することができ、次に各ピースを反対側で調理できるようにします。または、パンは、泡立ち始めてから1〜2分間焼かれる可能性があります。必要に応じて、味のために完成した皿に塩を加えることができます。

uttapamにはしばしば sambhar が添えられています。レンズ豆に加えて、サンバールには玉ねぎ、ココナッツ、ナスが含まれており、カレー、ウコン、タマリンドパルプなどのインド料理に共通するいくつかのスパイスが含まれています。シンプルなココナッツチャツネもUttapamとペアになる場合があります。