Was ist Uttapam?

manchmal als uttappa geschrieben, ist Uttapam eine Art Fladenbrot, das aus Südindien stammt. Ähnlich wie in der Schöpfung wie bei der kreppartigen dosa wird der Teig aus Reis und Linsen hergestellt und dann fermentiert. Uttapam ist jedoch dicker als DOSA und wird häufig aus gehacktem Gemüse hergestellt.

Teig zur Herstellung von UTTAPAM wird aus ungefähr zwei Portions -Reis hergestellt, oft Basmati und einer Portion schwarz oder weiß Gramm Dal , eine Art von Linsen. Beide sind entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine gemahlen, und dann können Salz-, Zucker- und Backpulver zugesetzt werden, bevor die Mischung 4 bis 15 Stunden lang in die Fermet gelassen wird. Die Fermentation zeigt sich durch eine Änderung der Textur und ein steigendes Teigniveau in der Schüssel. Der richtig gemachte Teig ist dick, aber fließend.

Sobald der Teig vorbereitet ist, wird er wie Pfannkuchen auf eine Bratpfanne oder eine Pfannkuchen gegossen. Im Allgemeinen ist jedes UTTAPAM etwa 10 cm durch. Ein Löffel kann verwendet werden, um den Teig auszubreiten und auszugleicheneinmal auf der Bratpfanne. UTTAPAM sollte jedoch relativ dick sein, sodass die Ausbreitung des Teigs zu dünnem Brot führt. Oft als sofortiger Teig bezeichnet, wird die Verwendung von Mehl nicht den Geschmack ändern und die Notwendigkeit viel Schleifmittel beseitigt. Ein Verhältnis von zwei Teilen Reismehl zu einem Teil Uridmehl wird empfohlen.

Wie das Uttapam kocht, werden gehackte Gemüse auf jedem Stück platziert. Zwiebeln und Tomaten sind das häufigste verwendete Gemüse, aber manchmal werden Chilis, Mais oder Karotten enthalten. Gewürze wie Koriander können ebenfalls hinzugefügt werden.

Während des Kochens wird Olivenöl über die Ränder des Fladenbrotes und des Gemüses bestreut. Das UTTAPAM darf kochen lassen, bis die Oberfläche sprudelt, und dann wird jedes Stück umgedreht, damit das Kochen auf der anderen Seite das Kochen ermöglicht. Alternativ,Das Brot kann für ein oder zwei Minuten nach dem Blasen gegrillt werden. Auf Wunsch kann das fertige Geschmack Salz hinzugefügt werden.

Uttapam wird oft mit Sambhar serviert, einem Linsencurry, der ebenfalls aus Südindien stammt. Zusätzlich zu Linsen enthält Sambhar Zwiebeln, Kokosnuss und Auberginen sowie einige Gewürze, die indischer Lebensmittel wie Curry, Kurkuma und Tamarind -Zellstoff gemeinsam sind. Ein einfacher Kokosnuss -Chutney kann auch mit UTTAPAM kombiniert werden.