Uttapam이란 무엇입니까?

때때로 uttappa 로 작성된 uttapam 은 남인도에서 유래 한 평평한 빵입니다. 크레페와 같은 dosa 과 비슷한 반죽은 쌀과 렌즈 콩으로 만들어진 다음 발효시킵니다. 그러나 Uttapam은 Dosa보다 두껍고 종종 다진 야채로 만들어집니다.

Uttapam을 만들기위한 반죽은 대략 2 개의 쌀, 종종 Basmati 및 1 부분의 흑백 gram dal 로 만들어졌습니다. 둘 다 손으로 또는 푸드 프로세서를 사용하여지면이 있으며, 혼합물을 4-15 시간 동안 페르 트로 맡기기 전에 소금, 설탕 및 베이킹 소다를 첨가 할 수 있습니다. 발효는 질감의 변화와 그릇의 반죽 수준이 높아짐에 따라 분명합니다. 제대로 만든 반죽은 두껍지 만 흐릅니다.

반죽이 준비되면 팬케이크와 같은 철판이나 프라이팬에 붓습니다. 일반적으로 각 Uttapam은 약 4 인치 (약 10cm)입니다. 숟가락은 반죽을 퍼 뜨리고 균일하는 데 사용될 수 있습니다.한 번 철판에. Uttapam은 비교적 두껍기 때문에 반죽을 너무 얇게 펴면 빵이 제대로 만들어졌습니다.

쌀과 렌즈 콩을 분쇄하는 대안은 쌀가루와 urid 밀가루를 사용하는 것입니다. 밀가루를 사용하는 것은 종종 인스턴트 반죽이라고 불리는 것은 맛을 바꾸지 않고 많은 분쇄의 필요성을 제거합니다. 두 부분 쌀가루와 한 부분과 한 부분의 비율이 권장됩니다.

Uttapam이 요리 할 때 다진 야채가 각 조각에 배치됩니다. 양파와 토마토는 가장 일반적인 야채이지만 칠레, 옥수수 또는 당근도 때때로 포함됩니다. 실란트로와 같은 향신료도 추가 될 수 있습니다.

요리하는 동안 올리브 오일은 평평한 빵과 야채의 가장자리 위에 뿌려집니다. Uttapam은 표면이 거품이 날 때까지 요리 할 수 ​​있습니다. 그런 다음 각 조각을 뒤집어 반대편에서 요리 할 수 ​​있습니다. 또는빵은 거품을 시작한 후 1-2 분 동안 구운 것일 수 있습니다. 원하는 경우, 소금은 맛을 위해 완성 된 접시에 첨가 될 수 있습니다.

Uttapam은 종종 인도 남부에서 시작된 렌즈 콩 카레 인 sambhar 와 함께 제공됩니다. 삼바르에는 렌즈 콩 외에도 양파, 코코넛 및 가지뿐만 아니라 카레, 심황 및 타마 린드 펄프와 같은 인도 음식에 공통적 인 향신료가 들어 있습니다. 간단한 코코넛 처트니는 Uttapam과 짝을 이룰 수 있습니다.