バドウバンとは何ですか？

Vadouvanは、フランスとベルギーで人気のあるカレースタイルのスパイスブレンドで、多くのソースやスープ、肉、シチューなどの多くの食品を味付けするために使用される一般的なスパイスです。これは、インドのスパイスブレンドのフランス語の解釈であり、マサラに多少似ています。 バドウバンには、タマネギ、エシャロット、ニンニクのクローブなどの風味豊かな野菜に加えて、クミン、ウコン、カルダモンなど、他のインドのスパイスブレンドに見られるものと同様のさまざまなスパイスが含まれています。このスパイスミックスは、ほとんどの場合、フランスやインドの顧客に対応する食料品やスパイス市場で見つけることができます。また、自宅で作るのはかなり安価で簡単です。

このスパイスを家で調理しても、珍しい機器、困難な階段、高価な材料は必要ありません。バドウバンの調理プロセスは鍋から始まり、オーブンのクッキーシートで仕上げます。バドウバンは、最初の調理玉ねぎ、エシャロット、ニンニクがバターまたはオイルで作られています。刻んだピーマンも追加されることがあります。一度混合物は、金色のサクサク、塩、コショウ、スパイスに茶色になり、混合されます。香りのよいブレンドは、羊皮紙の紙に広げて焼きます。

この混合物のスパイスには、一般に、クミン、ターメリック、カルダモンなどの一般的なカレースパイス、マスタード、レッドペッパー、フェヌグリークが含まれます。フェヌグリークは、他のスパイスと一緒にトーストするためにパンに加えられる前に、しばしば新たに地面になります。 Vadouvanにはクローブも含まれており、カレーの葉が含まれている場合があります。

マスタードとクミンは、ヴァドゥーヴァンのようなインドのスパイスブレンドで見られる最も人気のある成分の一部です。これらのスパイスブレンドのマスタードは、一般的な黄色のマスタードに関連していますが、色は暗く、より強力です。中国のマスタードと同様に、このタイプのマスタードは通常、小さなキャニスターのドライパウダーとして見られます。クミンスパイスはクミン種子で作られており、クミン種子が使用される前に粉砕されています。このスパイスは、インドで広く使用されていますc肉料理、シチュー、スープからパンやクラッカーまでのレシピに見られるものがあります。

多くのインド料理料理は、スパイスが新たに粉砕され、油で乾杯しているときに最も強力であると主張しています。スパイスは、手で挽いたり、きれいなコーヒーグラインダーを使用したりすることができます。トーストハーブの香りは強力であり、敏感な個人の目、口、または喉に不快感を引き起こす可能性があります。ドアや窓を開けて調理エリアで良好な換気を確保することは、香りの一部をクリアするのに役立ちます。