최고의 루피 니 콩을 어떻게 선택합니까?

Lupine Beans라고도 불리는

Lupini Beans는 Lupinus 속에서 식용 콩과 식물입니다. 식사를위한 최고의 루피 니 콩을 선택하는 것은 개인적인 맛 선호도에 따라 다르며 결정할 몇 가지 옵션이 있습니다. 콩의 알칼로이드 수치가 높아서, 때때로 달콤한 루핀 또는 루핀이라고 불리는 새로운 품종이 더 낮은 알칼로이드 수준으로 만들어졌습니다. 콩은 또한 스스로 준비 할 수 있지만 과정은 관련되어 있으며 일주일 동안 진행됩니다. 루피 니 콩은 중동 및 지중해 요리에서 더 널리 알려져 있으며 이탈리아 휴일과 박람회에서 일반적으로 준비됩니다.

식사를위한 최고의 루피 니 콩을 선택할 때 몇 가지 선택이 있습니다. 건조 된 유형은 올바르게 준비되어 있어야하며 며칠이 걸릴 수 있거나 먹을 수 없습니다. 간단한 간식의 경우 Jarred 품종이 더 나은 선택입니다. 준비된 버전은 일반적으로 소금물 혼합물로 판매되며 간식으로 먹습니다.컨테이너에서 HT. 이 버전은 콩을 처음부터 만드는 것보다 짠맛이 될 수 있습니다. 많은 사람들이 준비된 것보다 말린 선택을 선호하는 이유입니다.

전통적인 루피 니 콩은 독성이 높은 알칼로이드 수치가 높습니다. 알칼로이드는 소비되면 적극적으로 유독 할 수있는 화합물입니다. 쓴 맛 화합물은 새로운 생산 된 선택에서 널리 퍼지지 않습니다. Sweet Lupines 또는 Sweet Lupini Beans라는 독일 품종은 1920 년대에 만들어졌습니다. 이들 균주는 알칼로이드가 거의 없다. 그러나 먹기 전에 여전히 특별한주의가 필요합니다.

루피 니 콩을 준비하려면 쓰라린 알칼로이드를 제거하기위한 공정이 필요합니다. 일부 요리사는 담그기 위해 물과 소금의 소금물 용액을 사용합니다. 그러나 그들은 단순히 물에 담근다. 콩류는 차가운 물로 덮여 12 ~ 24 시간 동안 담그고 물이 배수되고 신선한 와트가 있습니다.ER 추가. 그들은 1 ~ 2 시간 또는 부드러워 질 때까지 요리되며 몸을 담그는 과정이 다시 시작됩니다. 다음 5 ~ 7 일 동안, 오래된 물은 물이나 소금물이 깨끗하고 잠재적으로 무독성 알칼로이드가 없을 때까지 매일 새로운 물을 첨가합니다.

Lupini Beans 요리는 담그는 과정을 통해 완료됩니다. 요리 과정은 첫 몸을 담그고 이루어져 부드럽게 만듭니다. 콩은 몸을 담그는 과정에서 냉장고에 보관되어 향후 사용을 위해 보존하는 데 도움이됩니다. 그들이 먹을 준비가되면 피부를 제거하거나 그대로 유지할 수 있습니다. 그들은 일반적으로 간식으로 먹거나 맛이 좋은 반찬을 위해 올리브 오일이나 레몬 주스와 같은 좋아하는 토핑으로 이슬비를 뿌립니다.

루피 니 콩의 재배는 초기 초기의 초기 문명, 초기 이집트인 및 로마인의 식품 공급원이었던 약 2,000 년이되었다. 지중해 지역 전역에서 널리 인기있는 흰색 루핀의 인기, l. albus , l아터는 유럽 전역에 퍼졌습니다. 이민이 웨스트 이민을 통해이 섬유질이 풍부한 콩과 식물은 전세계 요리 보물이되었습니다. 21 세기 현재, 루핀 식물은 미국과 다른 비 천연 지역에서 성공적으로 재배되고 재배되었습니다.

북아메리카에서는이 콩은 일반적으로 루핀 또는 루피 니스로 알려져 있으며, 유럽과 지중해에서는 콩을 루핀이라고합니다. 다른 품종은 흰색에서 파란색까지 다양한 화려한 꽃을 나타냅니다. 그러한 다양성 하나, l. Angustifolius 는 유럽의 Blue Lupine이라고합니다. 그러나 1980 년대 호주에서 흰 꽃을 생산하기 위해 자란. 꽃 색으로 인해이 호주 품종은 때때로 흰 루핀이라고 불리며 지중해 및 유럽 종과 혼동합니다. albus .