차가운 훈제 음식은 무엇입니까?

차가운 훈제 식품은 차가운 흡연 기술을 사용하여 치료 된 음식입니다. 차가운 훈제 음식의 가장 잘 알려진 예 중 하나는 차가운 훈제 연어 또는 lox이지만, 베이컨과 햄은 종종 차가운 훈제입니다. 차가운 흡연 과정은 차가운 흡연이 실제로 음식을 요리하지 않기 때문에 원시 상태의 음식과 매우 유사한 질감으로 맛이 좋은 음식을 산출합니다. 많은 식료품과 정육점은 수입 된 Gouda 치즈에서 현지에서 경화 된 고기와 해산물에 이르기까지 다양한 차가운 훈제 식품을 판매합니다.

음식이 차가운 담배를 피우면 먼저 뇌물을 주거나 소금에 절인 것입니다. Brining은 음식을 치료하는 동안 음식을 보존하고 박테리아의 성장을 억제합니다. 브린 링 후, 음식은 보통 압도적으로 짠맛이 나지 않도록 헹구고, 차가운 흡연자, 보통 장시간 동안 매달립니다. 몇 시간 안에 달성 할 수있는 핫 흡연과 달리 냉연 흡연D 연기.

차가운 흡연자의 온도는 화씨 약 70-90도 (섭씨 21-33도)를 맴 돌았습니다. 종종, 향기로운 연기는 별도의 챔버에서 숲을 태워서 생산되므로 연소의 열이 차가운 흡연자의 온도를 높이 지 않습니다. 습도가 곰팡이와 박테리아의 성장을 촉진 할 수 있으므로 차가운 흡연자도 건조하게 유지 될 수 있습니다. 연기는 파이프에 넣고 음식을 천천히 침투시킬 수 있습니다. 차가운 흡연 후, 음식의 색은 일반적으로 약간 변경되었으며 맛은 흡연 과정에서 복잡한 층을 갖습니다.

차가운 훈제 식품은 실제로 요리되지 않기 때문에 많은 사람들이 냉장고 치료 후 상대적으로 빠른 사용이 필요합니다. 그러나 차가운 훈제 식품에 대한 지시는 다르므로 소비자는 개별 차가운 훈제 식품을 구매할 때 항상 확인해야합니다. 차가운 훈제 식품은 먹기 전에 안전하기 전에 요리해야합니다.베이컨의 경우와 마찬가지로. 적절한 취급 방향은 항상 식품 포장에 인쇄되거나 구두로 전달되어야합니다.

차가운 훈제 식품에는 많은 용도가 있습니다. 예를 들어, 차가운 훈제 연어는 종종 크림 치즈와 함께 베이글에서 먹거나 크림 파스타 소스로 던져집니다. 차가운 훈제 고기는 많은 지역의 요리 유산의 중요한 부분을 구성하며 광범위한 요리에 사용됩니다. 진취적인 요리사는 종종 차가운 훈제 음식을 사용하는 새로운 방법을 제시 할 수 있으며, 새로운 방식으로 차가운 훈제 음식을 맛보기 위해 목재와 소금물의 새로운 조합을 만들 수 있습니다.