블레이드 포트 로스트는 무엇입니까?

블레이드 냄비 로스트 (Blade Pot Roast)는 일반적으로 블레이드 로스트 또는 블레이드 척 로스트라고도합니다. 일반적으로 갈비뼈, 골격, 날 뼈 및 상당한 양의 근육 및 결합 조직이 포함됩니다. 냄비 로스트는 일반적으로 약 3 ~ 4 파운드 (약 1.3 ~ 1.8 kg) 무게가 약 3 ~ 4 인치이며 두께는 약 3 ~ 4 인치 (약 51 ~ 76mm)입니다.

이 유형의 로스트와 척 로스트 라벨이 붙은 많은 고기 덩어리는 브레이싱의 이점이 크게 큰 이점입니다. 이 방법은 고기를 깊은 팬, 일반적으로 네덜란드 오븐에 넣어야하며, 고기 조각의 측면을 반쯤 올릴 수있는 충분한 액체가 있습니다. 팬은 긴 조리 과정에서 액체가 증발하는 것을 방지하기 위해 고급 뚜껑으로 덮어야합니다. 냄비 로스트 용 슬로우 쿠커 또는 크록 팟 레시피도 매우 인기가 있습니다.

드라이 로스팅은 오븐에 넣기 전에 액체가없는 팬에 고기를 넣는 것을 의미하며, 일반적으로 블레이드 포트 로스트를위한 권장 조리 방법이 아닙니다. 더 비싼 고기 컷은 건식 로스팅의 혜택을 누릴 수 있지만, 바삭 바삭한 외부와 부드러운 내부를 산출하는 드라이 로스팅의 혜택을 누릴 수 있지만, 블레이드 냄비 로스트와 같은 저렴한 컷은 고기의 섬유를 분해하고 콜라겐 결합 조직을 녹이기 위해 긴 요리가 필요합니다. 이 녹은 콜라겐은 또한 접시의 풍부한 쇠고기 맛을 크게 증가시킵니다.

수천이 아닌 수백 개의 냄비 로스트 레시피가 존재하지만, 일반적으로 많은 요리사가 가장 인기있는 것으로 간주되는 것은 성분의 최소량을 가지고 있습니다. 칼날 냄비 로스트 또는 고기를 이와 유사한 고기와 함께 뿌리 야채를 냄비에 넣어 고기로 천천히 요리합니다. 이 야채에는 일반적으로 양파, 당근 및 감자가 포함됩니다. 파스 닙은 일부 요리사에 의해 감자보다 선호됩니다.

이 좋아하는 레시피를 만들기 위해 고기의 모든 표면을 관대하게 소금과 후추하십시오. 일부 레시피는 조미료에 약간의 마늘 가루를 추가하는 것이 좋습니다. 다른 사람들은 로스트 전체에 작은 컷을 만들고 신선한 마늘 조각으로 주머니를 채우는 것을 제안합니다. 밀가루에 로스트를 준설하고 기름으로 모든면에서 빨리 갈색으로 갈아냅니다. 이 단계는 로스트를 요리 할 냄비에서 수행해야합니다.

브라우닝이 완료되면 열에서 냄비를 제거하십시오. 요리 과정에서 떨어지지 않도록 껍질을 벗기고 큰 덩어리로 자르고 큰 덩어리를 자르는 선호하는 야채를 넣으십시오. 다음으로 액체를 냄비에 첨가하십시오. 여기에는 물, 쇠고기 국물 또는 레드 와인이 포함될 수 있습니다. 냄비에 뚜껑을 안전하게 놓고 오븐에서 350f도 (177c도)에서 2 ~ 3 시간 동안 요리하십시오. 식사는 로스트의 고기가 포크의 타인에 쉽게 생성되고 야채는 포크가 될 때 이루어집니다.