리볼 리타 란 무엇입니까?

ribollita는 양배추와 카넬리니 콩과 같은 야채로 구성된 이탈리아 수프, 단단하거나 오래된 빵입니다. 역사적으로, 그것은 겨울 동안 토스카나 농민에 의해 준비되었습니다. 현대 레시피는 전통적인 대응 자와 다를 수 있지만, 수프는 항상 두껍고 스튜와 같은 일관성으로 요리됩니다.

이탈리아어로 "재 붐"으로 번역 된 이름은 전통적으로 더 많은 야채와 국물이 공급이 낮아지면서 수프에 끓을 것이라는 사실을 말합니다. 그러한 연습을 통해 수프의 수명은 하루나 이틀을 넘어 뻗을 수 있었지만 수프는 매일 약간 변할 수있었습니다. 그러나 그 이름에 대한 다른 설명은 수프가 실제로 남은 미네 스트론으로 만들어 졌다고 주장합니다. 남은 미네 스트론은 빵을 추가하고 며칠 후에 다시 요리했습니다.

전통적으로, Ribollita는 겨울 동안 만들어진 토스카나 농민 수프였으며 종종 나무 난로에서 천천히 요리했습니다. 여기에는 몇 가지 다른 유형의 야채가 포함되어 있습니다가정 요리법에 따라 다릅니다. 대부분의 레시피 중에는 일반적인 야채로는 검은 잎 케일 또는 카볼로 네로, 카넬리니 콩, 양파, 마늘, 당근 및 토마토가 있습니다. 수프는 전통적으로 오래된 빵으로 만들어졌지만 현대의 레시피는 딱딱한 빵 빵이 달린 이탈리아 빵인 얇게 썬 Ciabatta를 요구할 수 있습니다. 빵을 첨가하면 수프가 두껍게되어 스튜처럼됩니다.

일부는 리 볼리 타가 미네 스트론의 부산물 인 것으로 묘사합니다. 미네스트 론 수프를 익히고 대부분 소비 된 후에는 다음날 얇게 썬 빵이 추가됩니다. 수프가 빵에 담그고 빵이 수프를 두껍게하면 제품이 재부팅되어 제공됩니다. 그러나 다른 사람들은 Minestrone과 Ribollita가 매우 별도의 수프라고 주장합니다.

Ribollita의 현대 레시피는 일반적으로 양파, 당근 및 마늘로 시작합니다.엑스트라 버진 올리브 오일이 많은 팬에 볶습니다. 레시피의 변형에는이 단계에서 베이컨을 추가하는 것이 포함될 수 있습니다. 그런 다음 토마토 또는 토마토 페이스트를 첨가하여 냄비에 갈색 비트를 깎고 콩, 허브 및 국물 또는 스톡을 첨가합니다. 때로는 Parmigianno Regianno와 같은 단단한 치즈의 껍질도 추가되어 요리 후에 제거됩니다.

끓고 30 분에서 60 분 동안 끓인 후, 수프는 소금과 후추로 맛을 낸다. 그런 다음 수프는 바삭 바삭한 빵 위에 그릇에 담아 갈 수 있습니다. 이 현대적인 Ribollita를 준비하는이 방법은 이미 통합 된 빵과 함께 수프를 조리하는 전통적인 레시피와 뚜렷한 변형을 제공합니다.