Anardana는 무엇입니까?

anardana는 말린 씨앗으로 만든 요리 향신료의 이름이며 신선한 먹기에는 너무 신맛이 나는 석류 과일 ( punica granatum )의 펄프의 이름입니다. daru 로 알려진 남부 히말라야에서 자란 야생 석류는 끈적 끈적한 향신료를 만들기 위해 최고 품질의 씨앗을 생산하는 것으로 여겨집니다. 그러나 야생 석류는 과일을 수확 할 준비가 될 때까지 거의주의 나 유지 보수없이 쉽게 자랄 수 있기 때문에 선호됩니다. 작은 석류 과일은 단단한 바깥 껍질과 짙은 빨간색에서 분홍빛 흰색 씨앗으로 직경에 2.5 인치 (6.35 센티미터)에 도달합니다.

anardana의 이름은 페르시아 anar (석류) 및 dana (씨앗)에서 유래합니다. 향신료는 인도와 파키스탄 요리에서 가장 자주 사용하여 요리에 타르 니스를 추가하고 때로는 중동 또는 페르시아 음식에서 석류 시럽을 대체합니다. 주로 야채에 사용됩니다콩과 식물, anardana는 때때로 고기 요리를 맛보는 데 사용됩니다. 인도에서는 감소 된 석류 주스 또는 그레나딘이 효소가 미묘한 맛을 첨가하고 추가하기 때문에 고기를 담그는 데 사용됩니다. Anardana Spice는 같은 방식으로 사용될 때 유사한 결과를 생성한다고 믿어집니다.

석류 씨앗과 펄프는 아나 타나를 만들기 위해 함께 건조되며, 매우 끈적 끈적한 질감과 붉은 갈색으로 인해 때때로“석류 당밀”이라고도합니다. 전통적인 건조 방법은 펄프와 종자 혼합물을 옥상에 퍼 뜨리고 약 2 주 동안 햇볕에 말릴 수 있습니다. 이 방법은 오늘날에도 여전히 사용되고 있지만 펄프가 종종 먼지와 먼지로 덮여 있기 때문에 비위생적으로 간주됩니다. 기계식 건조는 과일이 더 적은 시간 (음식 탈수기에서 5 ~ 48 시간)에 마르고 더 많은 SA를 생산하기 때문에 더 자주 사용되고 있습니다.Nitary 최종 제품.

anardana 파우더와 씨앗은 모두 중동 및 인도 식품 시장에서 구매할 수 있습니다. 가루 향신료는 요리에 사용하기 쉽기 때문에 선호되지만 Anardana 씨앗은 더 오래 저장하고 음식에 추가적인 질감을 제공합니다. 펄프와 종자가 모두 포함 된 석류 당밀은 구매를 위해 발견 될 수 있으며 석류 시럽과 유사한 방식으로 사용할 수 있습니다. 가루 형태로, 향신료는 종종 매운 병아리 콩에 첨가되거나 고기와 야채의 매리 네이드로 다른 허브 및 향신료와 함께 사용됩니다. 석류 당밀은 크레페 나 다른 달콤한 페이스트리 위로 이슬비를 뿌릴 수 있습니다.