Blanched Asparagus는 무엇입니까?

신선한 아스파라거스가 물에 잠깐 끓여서 즉시 냉각되면 냉혹했습니다. 아스파라거스를 간신히 요리하는 빠른 방법 인 Blanching은 바삭한 질감을 유지하면서 야채를 부드럽게 할 수있게합니다. Blanched Asparagus는 반찬이나 주요 코스에 사용됩니다.

아스파라거스 줄기는 일반적으로 전체적으로 혼란 스럽지만 요리 과정 전후에 절단 될 수 있습니다. 좋은 상태의 신선한 아스파라거스를 사용하는 것이 항상 권장됩니다. 양질의 아스파라거스에는 똑바로 줄기와 단단한 꼭대기가 약간 자주색으로 묶여 있습니다. 일반적 으로이 야채는 녹색이지만 흰색과 자주색 아스파라거스도 제공됩니다.

아스파라거스를 익히기 전에 단단한 끝을 제거해야합니다. 끝의 경도는 줄기의 두께에 따라 다르므로 두꺼운 줄기의 경우 부러 질 때까지 각 줄기의 마지막 절반을 구부리면 전체 터프 엔드가 제거되도록 가장 간단한 방법입니다. 더 얇은 줄기의 경우 칼로 끝을 다듬는 것은 질식이어야합니다.CIENT.

아스파라거스를 혼란스럽게하기 위해 냄비에는 물이 가득 차고 끓입니다. 일반적으로 소금이 물에 첨가되지만 생략 될 수 있습니다. 물이 가열되는 동안 얼음 목욕이 준비됩니다. 아스파라거스를 잡을만큼 큰 그릇은 찬물로 채워져 있으며 일반적으로 얼음으로 채워진 더 큰 그릇에 넣습니다. 얼음은 물이 사용되는 동안 물이 매우 차갑게 유지되도록합니다.

물이 끓으면 아스파라거스를 냄비에 넣을 수 있습니다. 요리 시간은 줄기의 두께와 요리사의 선호도에 따라 다릅니다. 야채는 제거하고 얼음 욕조에 넣기 전에 30 초에서 5 분 사이에 끓일 수 있습니다. 얼음 목욕은 즉시 요리 과정을 중단합니다. 제대로 혼란을 겪은 아스파라거스는 밝은 녹색이어야합니다.

아스파라거스는 줄기가 배수되기 전에 목욕에서 식히도록 허용됩니다. Blanched 아스파라거스는 삶은 아스파와 혼동되어서는 안됩니다줄기를 더 철저하게 요리하고 수조를 사용하지 않는 Ragus. 삶은 아스파라거스는 모두 야채의 맛을 줄이려면 약간 물 맛을 줄 수 있습니다.

Blanched Asparagus는 평범하거나 Hollandaise 소스와 함께 제공 될 수 있습니다. 레몬과 올리브 오일로 줄기를 던지는 것도 옵션입니다. 또한, 아몬드와 샬롯은 맛을 증가시키기 위해 접시에 첨가 될 수 있습니다. Blanched Asparagus는 접시가 완성되기 전에 직접 볶음 튀김과 같은 요리에 넣을 수 있습니다.