Braunschweiger는 무엇입니까?

Braunschweiger는 전통적으로 Liverwurst라고도하는 돼지의 간으로 만든 훈제 소시지의 한 종류입니다. 그것은 독특한 간 맛으로 부드럽고 확산 가능합니다. 그것은 종종 샌드위치 충전물 또는 크래커의 스프레드로 사용됩니다. 그 이름은 독일 도시인 브라운 슈 바이로에서 유래 한 것으로 유래했습니다.

Braunschweiger를 만들 때 간은 돼지 고기 지방과 정향, 후추 및 피해자와 같은 전통적인 향신료와 결합됩니다. 혼합물은 분쇄되어 소나 돼지의 얇은 막으로 만든 케이싱으로 채워져 끓인 다음 흡연자를 넣습니다. 케이싱이나 흡연자가 사용되지 않으면 Braunschweiger는 덩어리 팬에 구워 슬라이스로 제공 할 수 있습니다. 돼지 고기 제품은 전통적인 성분이지만 Braunschweiger는 닭이나 소 간의 조합으로도 만들 수 있습니다.

소시지가 함께 잡기 위해서는 많은 지방을 사용하는 것이 중요하며, 이는 T의 절반을 구성해야합니다.그는 Braunschweiger의 재료입니다. 돼지 고기 간으로 간주되지만 일부 요리사는 베이컨 지방이나 라드를 믹스에 추가합니다. 그런 다음 분쇄하기 전에 몇 시간 동안 혼합물을 냉장 보관하는 것이 가장 좋습니다. 따라서 지방은 고기와 향신료와 섞여 섞는 것이 가장 좋습니다. 혼합물은 전통적으로 부드럽지만 가정용 요리사는 전통적인 육류 분쇄기 대신 푸드 프로세서를 사용하여 원하는 경우 더 거친 질감을 생성 할 수 있습니다.

휴가 소시지의 경우, 일부 요리사는 먹거나 베이킹하기 전에 다진 생 피스타치오, 지상 세이지 또는 카 다몬을 추가합니다. Braunschweiger가 채워지고 끓인 후에는 부패를 방지하기 위해 얼음 욕조에서 다시 식은 것입니다. 그런 다음 소시지는 약 2 시간 동안 흡연자에 배치됩니다. 소시지가 제공되면 케이싱은 전통적으로 폐기됩니다. 일부 요리사는 찾기가 어려울 수있는 동물 케이스를 사지 않는 것을 선호하고 얇은 모슬린 직물을 대체하여 포장합니다.소시지 혼합물 주위.

Braunschweiger는 이미 콜드 컷과 준비된 고기를 판매하는 대부분의 슈퍼마켓과 델리에서 이미 준비되어 있습니다. 소시지는 전통적으로 다크 호밀 또는 생 양파와 석재 지상 겨자가 들어간 푸퍼 니켈 빵으로 만든 샌드위치의 일부일 수 있습니다. Braunschweiger를 먹는 많은 사람들도 부드러운 치즈와 양 고추 냉이 또는 피클로 딥으로 사용합니다. 비타민 A와 철분이 매우 높다고 생각되며 대부분의 다른 쇠고기 나 돼지 고기 소시지보다 지방 함량이 높다고 간주되지 않습니다.