Consomme 란 무엇입니까?

Consomme은 분명하고 강한 국물입니다. 종종 프랑스 식사의 첫 번째 코스 역할을합니다. 재고로 만들어 지지만 변형으로 명확합니다. 국물은 전통적인 육류 또는 야채로 만들 수 있습니다. 주식 자체는 국물을 생산하기 위해 긴 요리, 특히 야채 또는 고기 뼈로 만들어졌습니다.

전통적으로 Consomme은 또한 재고가 차가워 질 때 달걀 흰자위가 추가되었습니다. 국물은 재가열되고 불순물은 이론적으로 달걀 흰자위에 고수해야합니다. 일단 콘월체가 완전히 뜨거워지면, 계란 흰자는 상단에 거품을 형성하는 경향이 있습니다. 이것은 측면으로 밀려 나고 국물은 다시 긴장됩니다. 결과는 맑은 황금색에서 갈색 수프입니다.

더블 컨소미는 원래 국물의 절반으로 줄어 듭니다. 이는 일반적으로 매우 맛이 나는 최종 수프를 산출합니다. 이것은 준비하는 데 시간이 조금 더 걸리지 만 많은 미식가들이 그만한 가치가있는 경험을 찾습니다. 풍부하고 강렬한 맛은 일치하기가 어렵습니다.

A Traditi이 국물을 기지로 사용하는 온난 프랑스 요리는 Consomme Brunoise입니다. 최종 변형 후, 끓인 부추, 당근 및 셀러리가 수프에 첨가되어 제시됩니다. 야채를 사용할 수 있지만 일반적으로 쇠고기 나 닭고기로 만들어집니다. Consomme Brunoise를 제공하기위한 지침은 완성 된 수프에서 맹목적으로 그릇을 따뜻하게하는 것이 좋습니다.

Consomme을 포함한 매우 인기있는 레시피는 프랑스 양파 수프입니다. 볶은 양파는 풍부한 갈색 쇠고기 컨소임에 추가됩니다. 오븐 안전 그릇은 강판 치즈, 바람직하게는 Jarlsburg 또는 Gruyere와 같은 스위스 치즈로 덮여 있으며, 큰 크루통은 종종 접시를 얹습니다. 그런 다음 수프는 오븐에서 완성되어 치즈가 녹아 황금빛으로 변합니다. 결과는 대단히 감사하며 미국과 유럽 전역의 많은 훌륭한 레스토랑의 필수품입니다.

Consomme은 일반적으로 우리처럼 맑은 닭고기와 국수 수프를 만드는 데 사용됩니다.ll. 일부 요리사는 닭고기와 다른 채소를 첨가하는 것을 선호 할 수 있습니다. 그러나 일반적으로 닭고기 국수는 마지막 순간에 얇거나 두꺼운 국수가 추가 된 명확한 황금 국물입니다.

요리사가 시간이 있다면, 수제 컨소드를 만드는 것은 보람있는 경험이 될 수 있습니다. 그러나 그 또는 그녀는 사전에 구매하여 프로세스를 단축 할 수 있습니다. 어떤 경우에는 품질과 향이 많은 소금에 영향을받을 수 있지만 소금 버전은 자연 식품점에서 종종 구할 수 있습니다.