Gheimeh는 무엇입니까?

gheimeh 은 종종 양고기 또는 쇠고기를 포함하는이란 스플릿 완두콩 스튜의 한 유형입니다. 보통 평범한 흰 쌀과 함께 제공되는 gheimeh 는 수제 프렌치 튀김으로 장식되어 있습니다. khoresht gheimeh 라고도 불리는이 스튜는 페르시아 요리에서 인기있는 요리로 간주됩니다.

노란색 분할 완두콩은 항상 gheimeh 에 포함됩니다. 완두콩은 요리하기 전에 몇 시간 동안 담그고 있습니다. 또한 양고기는이 스튜에 첨가 된 일반적인 고기이지만 쇠고기도 사용할 수 있습니다. 송아지는 또한 육류 옵션이지만 거의 추가되지 않습니다. 대안 적으로, 육류 요소는 완전히 생략 될 수있다.

건조 된 라임은 거의 항상 gheimeh 에 포함됩니다. 말린 라임이 없으면 라임 주스를 대체 할 수 있지만, 정통 접시에는 실제 라임이 포함됩니다. 때때로, 레시피는 대신 말린 레몬을 사용하는 것이 좋습니다.

양파, 감자 및 토마토 페이스트도 필수 성분입니다. 감자는 길고 얇은 스트립으로 자르고 DEEP는 감자 튀김을 만들기 위해 튀겼습니다. 퓨레 또는 분쇄 된 토마토는 페이스트로 대체 될 수있다. 심황은 소금과 후추 외에 일부 버전에 포함 된 유일한 향신료 일 수 있습니다. 파프리카 또는 계피도 때때로 추가됩니다. 때때로, 심황 대신 사프란이 사용될 수 있습니다.

gheimeh 를 만들기 위해 양파는 기름에 튀겨 진 후 고기가 조각으로 자르고 같은 팬에 갈색으로 갈아 둡니다. 그 후, 물이 첨가되고 고기는 약 1 시간 동안 끓일 수 있습니다. 끓는 것이 완료되면, 라임, 완두콩 및 토마토 페이스트가 향신료와 함께 추가됩니다. 라임 주스가 라임 대신 사용되는 경우 요리 과정의 끝에 포함됩니다. 일부 레시피는 끝에 말린 라임 또는 레몬을 추가합니다.

교대로, 완두콩은 스튜에 첨가되기 전에 요리 될 수 있습니다. 별도로 요리하려면 완두콩S는 부드러워 질 때까지 물에 끓입니다. 완두콩이 먼저 요리되면 고기가 부드러진 후 요리 과정의 끝 근처에서만 추가됩니다. 그런 다음 스튜는 두껍게하기에 충분히 오래 요리됩니다.

수제 프렌치 튀김을 만드는 것은 상당히 간단한 과정입니다. 감자는 껍질을 벗기고 뜨거운 식용유로 채워진 큰 냄비에 첨가되기 전에 얇게 썬다. 황금색과 바삭한 후에는 감자 튀김이 기름에서 제거되어 종이 타월로 배수됩니다. 스튜가 완성되고 개별 그릇에 숟가락을 뿌리면 감자 튀김은 장식을 위해 맨 위에 놓습니다.