Leerdammer는 무엇입니까?

Leerdammer 치즈는 네덜란드 회사 인 Le Groupe Bel에 의해 독점적으로 만들어졌으며 수십 년 동안 시장에 나와 있습니다. 치즈는 젖소의 우유로 만들어졌으며 가벼운 풍미가 있습니다. 그것은 Gouda, Edam 및 Emmental Cheeses 사이의 십자가로 간주됩니다. 그것은 유럽에서 가장 인기있는 네덜란드 치즈 중 하나가되었으며 종종 Emmental Cheese의 저렴한 대안으로 간주됩니다.

이 세미 하드 네덜란드 치즈는 1970 년대에 Cees Boterkooper라는 유제품 농부와 Bastiaan Baars라는 인근 치즈 소매 업체에 의해 만들어졌습니다. 이 쌍은 수년 동안 에담과 구다와 경쟁 할 수있는 반 하드 치즈를 디자인하기 위해 일했습니다. 1977 년에 두 치즈 제조업체는 자신의 작품이 완료되었다고 발표했으며 네덜란드의 Schoonrewoerd에있는 유제품에서 치즈를 만들고 배포하기 시작했습니다. Leerdrammer는 Le Groupe Bel이 레시피와 브랜드를 인수 할 때까지 Baars Company에서 몇 년 동안 제조했습니다.

진정한 Leerdammer 치즈는 Le Groupe Bel에서만 제조 할 수 있지만 Maasdam Cheese는 브랜드 이름이없는 Leerdammer의 모든 특성을 가지고 있습니다. 치즈는 왁스 또는 자연적으로 광택이있는 껍질로 제공 되며이 지역의 다른 반 주간 치즈보다 나트륨과 지방이 상당히 적습니다. Maasdam Cheese는 Emmental Cheese와 매우 유사하고 훨씬 저렴하고 시간이 덜 걸린다는 점을 제외하고는 Emmental Cheese와 매우 유사합니다. Leerdammer 치즈 자체와 마찬가지로 Maasdam Cheese는 스위스 치즈와 같은 성분으로 만들어 졌음에도 불구하고 달콤하고 영양가있는 맛으로 유명합니다. Maasdam과 Leerdammer Cheeses는 자주 즐거워 지지만 여러 종류의 수프, 수플레 및 앙트레의 주요 성분입니다.

독특한 맛 외에도 Leerdammer 치즈는 Emmental Cheese에서 발견되는 것과 매우 유사한 두드러진 구멍으로 유명합니다. 그만큼구멍은 치즈가 3 ~ 12 개월 동안 발생하는 박테리아 성장에 의해 생성됩니다. 구멍은 박테리아에 의해 생성 된 이산화탄소로 인해 숙성 과정에서 확장됩니다. 이 구멍의 크기와 주파수는 숙성 과정에서 치즈가 노출되는 온도와 치즈가 발효하는 데 걸리는 시간에 의해 결정됩니다.