Matambre는 무엇입니까?

Matambre는 아르헨티나 쇠고기 요리로, 평평한 측면 스테이크에 소시지 및 향신료와 같은 야채, 계란 및 풍미있는 성분을 롤링하여 만들어진 아르헨티나 쇠고기 요리입니다. 스테이크는 일반적으로 고기가 부드럽고 야채가 부드러워 질 때까지 국물이나 저지대 그릴 위로 느리게 요리됩니다. 많은 matambre 변형이 있으며, 그 중 다수는 아르헨티나와 인근 우루과이의 다른 지역과 요리 전통에 해당합니다. 요리는 또한 요리사가 가지고있는 거의 모든 재료에 적응할 수 있습니다.

Matambre에 대한 고정 성분은 없습니다. 거의 모든 버전에는 딱딱한 계란과 다양한 야채, 특히 피망과 양파가 포함됩니다. 대부분의 레시피는 생 야채를 요구하지만, 일부 요리사는 시작하기 전에 녹색을 빨리 볶거나 파 보일을합니다. 모든 성분은 완전히 요리 할 수있는 기회가 있지만 성분을 준비하면 전반적인 맛이 향상 될 수 있습니다.

모든 m의 정의 기능Atambre는 측면 스테이크입니다. 길고 얇은 고기 조각은 일반적으로 가장 잘 작동하며 요리사는 종종 고기 망치 또는 다른 무딘 물체로 스테이크를 부드럽게하여 전체 표면에 걸쳐 일관되고 부드러운 질감이되도록합니다. 고기는 보통 균일하게 평평한 후에 준비되지만 많은 요리사들이 올리브 오일이나 다른 매리 네이드에 문지르 기 위해 습기에 부드러움을 더하고 밀봉하기 위해 선택합니다.

고기가 준비된 후 요리사는 중앙에 다른 성분을 층화하기 시작합니다. 아이디어는 일반적으로 측면 스테이크의 표면을 가로 질러 야채, 치즈, 계란 및 기타 고기, 특히 베이컨과 소시지를 균일하게 만드는 것입니다. 이를 달성 한 후에는 스테이크를 단단히 굴려서 젤리 스타일로 두꺼운 로그를 만들어야합니다. 요리 중에 먹거리가 느슨해지지 않도록 요리사는 일반적으로 정육점의 꼬기 또는 다른 빵 안전 줄로 통나무를 고정합니다.

Matambre는 요리해야합니다맛이 함께 끓을 수 있도록 장기간 (보통 몇 시간, 적어도 몇 시간). 롤링 된 박제 측면 스테이크를 요리하는 가장 전통적인 방법은 불과입니다. 요리사는 일반적으로 롤을 호일로 감거나 깊고 불꽃을 방지하는 냄비에 넣어 화염에서 천천히 요리합니다. 더 현대적인 요리사는 비슷한 결과를 위해 바베큐 그릴을 사용합니다.

풍미있는 국물에서 스테이크를 끓인 것은 또 다른 대중적인 준비 수단입니다. 여기서, 묶은 롤은 고기가 익히고 맛이 설정 될 때까지 종종 쇠고기 국물에 잠기고 끓입니다. 준비 방법에 관계없이 Matambre는 거의 항상 같은 방식으로 제공됩니다. 얇게 얇게 얇게, 일반적으로 전채 요리. 뜨겁거나 차갑게 제공 될 수 있습니다.

접시가 Matambre라고 불리는 방식에 대한 논쟁이 있습니다. 한 가지 이론은 이름이 스페인어 단어 matar 의 조합으로“죽이는”것을 의미하고 hambre ,“기아”를 의미한다는 것입니다. 이 사고 학교에 따르면, 요리는“굶주림 킬러”는 풍부함과 전채로서의 역할 덕분에 모두 덜 인기있는 말을하는 것은“Matambre”라는 단어는“Shoe Leather”에 대한 특정 지역 아르헨티나 단어의 변형이라는 점입니다.