무함마라는 무엇입니까?

가장 독특하고 지속적인 레시피 중 일부는 가장 간단하지만 예상치 못한 재료에서 나옵니다. 딥 및 스프레드의 요리 영역에서, 여기에는 후 머스를위한 병아리 콩의 분쇄, dahl 의 렌즈 콩 및 무하마라 의 구운 고추가 포함됩니다. 여러 세대 전에 시리아에서 시작된이 후자의 요리는 다른 사람들과 비슷합니다. 독특하고 맛있게 만들기 위해 특별한 양념의 정확한 조화가 필요하다는 점에서 다른 사람들과 같습니다. 이 딥에게 열매, 타르트, 달콤하고 매운 사망자를주는 것은 레몬 주스, 다진 양파, 빵 부스러기, 석류 시럽, 으깬 호두, 칠리 페이스트, 올리브 오일 및 아마도 커민과 같은 성분의 메들리입니다.

시리아 알레포 (Aleppo) 도시 (Aleppo) 미국 요리 연구소 (Culinary Institute of America)의 garde manger : garde manger : garde manger : garde manger : garde manger의 예술과 공예 에 대한 레시피에 따르면이 요리는 처음 등장한 곳입니다. 연구소는 요리사에게 서비스를 제공하기 전에 5 일 전에 미리 딥을 만들도록 조언합니다.냉장고에서 풍미가 완전히 녹도록합니다. 그렇다고해서 먹기 직전에 만들어지면 맛있지 않을 것입니다.

이 레시피의 재료를 얻는 것은 요리사가 사는 위치에 따라 어렵거나 쉽습니다. 대부분은 표준 식료품 품목이지만 빨간 칠리 페이스트와 석류 당밀은이 딥에 맛을줍니다. 붉은 칠리 페이스트는 상당히 널리 퍼져 있지만 Jalapeno 또는 Mashed Chili Peppers와 같은 다른 향신료 빌더로 교체 할 수 있습니다. 당밀을 Muhammara 로 구입할 수 없다면, 일부 요리사는 석류 조각을 완전히 캐러멜 화하고 두껍게 될 때까지 많은 양의 설탕으로 물을 끓인 물에 으깬 것과 혼합하여 스스로 만들 것입니다.

무함마라를 만드는 과정에는 약간의 정밀도가 필요합니다. 적절한 최종 일관성을 위해서는 정확한 비율이 필요합니다. CIA 레시피의 경우위의 D, 1 파운드 (거의 700g)의 고추는 약 1.5 온스가 필요합니다. 호두의 (약 43g), 2 온스. 레몬 주스의 (약 60 ml), 1 tbsp. (약 15 ml)의 올리브 오일, 0.25 tsp. (약 1 g) 또는 붉은 칠리 페이스트, 0.5 온스. (약 14g)의 빵 부스러기, 1 온스. 석류 당밀의 (약 28g) 및 0.25 tsp. 커민의 (약 0.5g). 일부는 또한 여러 개의 볶은 다진 양파를 믹스에 추가합니다.

먼저, 호두는 박격포와 유봉으로 구운 것입니다. 그런 다음 빵 부스러기와 혼합됩니다. 고추는 구운 다음 껍질을 벗기고 씨앗을 뿌리고 다른 모든 것을 완전히 혼합 된 딥으로 순수합니다. 냉각 후 Mahammara 은 더 많은 올리브 오일, 신선한 허브, 더 많은 커민 및 일부 호두로 정기적으로 장식됩니다. 일부는 피타 위에 펼치거나 피타 칩으로 퍼집니다.