Pignolata는 무엇입니까?

Pignolata 는 연중 내내 남부 이탈리아, 특히 크리스마스와 같은 공휴일에서 만들어진 디저트입니다. 생과자에는 많은 지역적 변화가 있지만, 일반적으로 달콤한 시럽이나 꿀에 코팅 된 작은 튀김 반죽으로 묘사 될 수 있습니다. 레몬, 오렌지 또는 초콜릿으로 맛을 낸 유약으로 코팅 할 수 있습니다. 하나의 전통적인 스타일은 작은 반죽 조각에 반 레몬과 반 초콜릿에 하나 이상의 코팅을 가지고 있습니다. Pignolata가 제공되는 방식은 튀긴 반죽 조각을 원뿔 모양으로 마운트하고 소나무 원뿔과 비슷한 유약이 모양을 유지하기위한 접착제 역할을하도록합니다. struffoli 라고도하는이 접시는 시칠리아, 칼라브리아 및 나폴리에서 인기가 있습니다. 이름은 Pine Nuts를 참조하더라도 디저트의 레시피의 성분은 항상 아닙니다. PINTOLATA에서 Pine Nuts를 사용하면 USU입니다.동맹국은 위에 뿌려졌지만, 몇 가지 레시피는 반죽을 위해 밀가루에 토스트, 땅에 섞일 것을 요구합니다.

기본 반죽은 밀가루, 설탕, 계란 및 물로 만들어집니다. 일부 버전에는 화이트 와인, 코냑 또는 레몬 향이 나는 리큐어를 반죽에 첨가하여 맛을 내기 위해 포함됩니다. 반죽의 또 다른 다양성에는 버터 또는 라드와 ​​같은 지방이 밀가루에 들어가서 요리 된 반죽이 더 오랜 시간 동안 부드럽고 촉촉하게 유지됩니다. 추가 된 내용이 무엇이든, 성분은 반죽을 형성하고 1 시간 동안 쉬게 한 다음 길고 둥근 조각으로 굴러 가서 작은 모양으로 자르고 작은 모양으로 자릅니다.

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대부분의 요리법에서 일관된 Pignolata를 만드는 것의 한 부분은 반죽 조각을 요리하는 방법입니다. 그들은 각각 몇 분 동안 배치로 깊이 튀겨진다. 이것은 부드럽고 가볍고 푹신한 생과자 조각을 만듭니다. 일단 요리되면 조각은 a코팅되기 전에 배수.

Pignolata를 만드는 마지막 단계 중 하나는 시럽을 만들어 생과자 조각을 코팅하는 것입니다. 이것은 간단한 시럽, 레몬 맛 시럽 또는 초콜릿 코팅 일 수 있습니다. 일부 코팅은 꿀이나 정제되지 않은 설탕으로 만들어집니다. 레몬 향이 나는 리큐어, 가벼운 카라멜 및 계피와 같은 향신료도 사용할 수 있습니다. 시럽이 팬에 준비되면, 패스트리는 팬에 코팅을 위해 첨가 된 다음 기름칠 표면에 비워집니다.

대부분의 경우, 코팅 된 Pignolata는 원뿔 모양으로 형성되어 시럽이 접착제처럼 작용하여 건조시킵니다. 다른 준비로는 페이스트리에서 정사각형 또는 원형 케이크를 만들거나 작은 물린 크기의 서빙으로 분리하는 것이 포함됩니다. 일부 레시피는 코팅 된 페이스트리의 절반을 설탕으로 서리로 뿌리거나 초콜릿에 담아 완성 된 Pignolata에 2 톤의 효과를 만듭니다.