세이지 더비는 무엇입니까?

영국에서 가장 오래된 미식가 치즈 중 하나는 Sage Derby라는 녹색을 가지고 있습니다. 색상과 맛은 치즈 제작 과정에서 세이지가 추가 되었기 때문입니다. 원래 특별한 경우에 만들어진이 치즈는 이제 일년 내내 만들어졌습니다. 많은 레시피에 사용할 수 있으며 여러 와인 스타일과 잘 어울립니다.

Sage Derby는 초록색으로 보이는 반 선장 치즈 유형입니다. 녹색은 특징적인 대리석 또는 얼룩덜룩 한 패턴을 형성합니다. 색상은 생산 중에 세이지를 추가 한 것입니다. 시금치 주스와 녹색 옥수수의 두부와 같은 다른 성분들도 때때로 비슷한 치즈를 만드는 데 세이지 대신 사용됩니다.

커드에 첨가되면 세이지는 치즈에 미묘한 약초 맛을 더합니다. 시금치 주스 또는 녹색 커드가 포함 된 제품에 대해 동일한 맛을 얻으려면 세이지 추출물이 사용됩니다. Sage의 통합은 치즈 전문가가 설명한대로 민트 풍미를 생성합니다.

Sage는 원래 건강 벤을 제공하기 위해 치즈에 첨가되었습니다.efits. 이 허브는 소화를 돕고 불안을 치료하는 것으로 생각되었습니다. 치즈 제조업체는이 제품을 부분적으로 고유하게 생각합니다. 세이지는 노화 과정이 아닌 생산 중에 추가되기 때문입니다. 세이지 대신 일부 치즈 생산자는 멍이 든 금잔화 잎, 시금치 또는 파슬리를 사용하여 맛을냅니다.

세이지 더비 (Sage Derby)의 첫 번째 창조물은 17 세기 영국으로 추적되어 영국에서 만든 가장 오래된 미식가 치즈 중 하나입니다. 원래 치즈는 Christmas of Harvest Festivals와 같은 특별한 경우에 만들어졌습니다. 오늘날 그것은 일년 내내 생산되고 판매됩니다.

생산은 곰팡이가 절반이 가득 찰 때까지 치즈 곰팡이에 포장 된 소금에 절인 및 밀링 된 더비 두부로 시작합니다. 신선한 세이지는 치즈 위에 뿌려지고 곰팡이는 더 많은 두부로 채워집니다. 곰팡이를 눌러 최대 6 개월 동안 왼쪽에서 나이가 남아 있습니다. 일부 생산 업체는 외부를 먼지로 둘 수 있습니다세이지와 치즈의.

맛이 좋고 반 하드 치즈를 요구하는 레시피를 사용하여 요리사는 세이지 더비를 성분으로 사용할 수 있습니다. 전통적 으로이 치즈는 오믈렛, 수플레 및 Quiche 요리에서 잘 작동합니다. 또한 소스에 사용할 수 있으며 전채 또는 치즈 보드의 일부로 다른 치즈와 함께 널리 사용됩니다. 치즈의 뚜렷한 허브 특성으로 인해 Zinfandel과 Syrah 품종을 포함한 많은 레드 와인과 잘 어울립니다.