Salceson이란 무엇입니까?

Salceson은 간, 귀, 혀 및 위를 포함한 고기 부산물로 만든 델리 고기의 한 종류입니다. Byproducts가 Salceson에 들어가는 것에 대한 정해진 규칙은 없지만, 일반적으로 동물의 일부에서 만들어 질 것입니다. 그것은 돼지 부산물로 가장 자주 만들어 지지만 때로는 송아지 고기, 양고기 및 쇠고기가 사용됩니다. Salceson은 Headcheese라고도하는 음식의 한 유형이며 폴란드에서 시작된 것으로 여겨집니다.

일반적으로 Salceson은 Pepperoni, Salami 및 Kielbasa와 같은 훈제 버전과 유사한 단단한 소시지의 한 유형입니다. 그것은 일종의 엉덩이로 결합 된 요리 고기로 구성되어 고기 케이싱에 삽입됩니다. 케이싱은 종종 동물의 위 안감으로 만들어집니다. Salceson을 만드는 레시피는 종종 크게 다르며 일부 가족의 경우 레시피와 기술을 대대적으로 전달합니다. 헤드 체인의 다양한 화신이 있습니다역사적으로 대부분의 문화의 일반적인 부분.

역사상 다양한 시점에서 동물 땀샘과 다른 부산물이 일반적으로 먹었고 실제로 진미로 간주되는 것으로 여겨집니다. 그러나 시간이 지남에 따라 더 많은 음식 선택이 이용 가능해지면서 더 적은 수의 문화가 부산물을 기꺼이 먹었습니다. 이러한 이유로, Salceson과 다른 유형의 Headcheese는 현대 문화에서 덜 인기있는 것으로 간주됩니다. 역사가들은 헤드 체인이 언제 또는 어떻게 인기를 얻었는지 확실하지 않지만, 대부분의 소시지는 동물 시체의 식용 부분을 버릴 여유가 없기 때문에 소시지가 필요성의 발명이라고 생각합니다. 일부 역사가들은 살 세슨이 담배를 피우거나 보존하지 않았기 때문에 부유 한 사람들을 위해 의도되었을 수 있습니다.

Salceson을 만드는 한 가지 방법은 Byprodu를 끓이는 것입니다.큰 냄비에 CTS. 일부 레시피는 고기가 끓는 것처럼 향신료를 추가 할 것을 요구하는 반면, 다른 요리법은 분쇄하는 동안 추가하는 것이 좋습니다. 고기가 요리하기에 충분히 오래 끓인 후에는 일반적으로 으깬 또는 갈기에 충분히 부드럽습니다. 이 시점에서 대부분의 요리사는 후추, 마늘 또는 세이지를 추가합니다. 고기가 유연하기에 충분히 땅에 있었을 때, 보통 고기 케이싱에 삽입해야 할 때입니다.