Quais são os melhores vegetais altos de vitamina C?
Enquanto os frutos, especialmente os frutos cítricos, são bem conhecidos por seu conteúdo de vitamina C, existem muitos vegetais que podem ajudar a satisfazer a necessidade do corpo de vitamina C. couve-flor, brócolis e couve de Bruxelas são algumas boas fontes. A maioria dos vegetais verdes contém uma quantidade de vitamina C, com espinafre e couve entre os melhores nesta categoria. Alguns pimentões contêm mais vitamina C do que quase qualquer outro vegetal. Muitos outros vegetais comumente consumidos, como tomates e cebolas, podem ajudar a atender às exigências diárias para esta vitamina também.
Os vegetais crucíferos são um grupo intimamente relacionado que inclui couve -flor, couve e verduras. Todos esses vegetais são boas fontes de vitamina C e contêm cerca de 20 a 40 % do subsídio diário recomendado (RDA) para esta vitamina por porção. Uma porção é cerca de meia xícara de brócolis cru, couve -flor ou repolho. Para a couve arborosa e couve, uma porção é cerca de meia xícara COoked. Failizar ou refogar levemente esses e outros vegetais são provavelmente os melhores métodos de cozinha para reter o máximo possível de vitamina C.
Entre vegetais de vitamina C, as folhas verdes também se destacam. Cerca de três xícaras de espinafre, ou a quantidade encontrada em uma salada de espinafre de tamanho médio, fornecem cerca de metade do RDA para acelga vitamina C., mostarda e verduras de nabo também são excelentes fontes. A alface romana contém cerca de metade da vitamina C que o espinafre pode oferecer, mas ainda é considerado uma boa fonte. Embora geralmente não seja consumido em grandes quantidades, a salsa fresca é um dos melhores vegetais de vitamina C e superaria facilmente o espinafre se os dois fossem consumidos em quantidades comparáveis.
Dependendo da cor, os pimentões doces podem ser os melhores vegetais de vitamina C. Os pimentões vermelhos e amarelos contêm mais vitamina C do que pimentões verdes. Meia xícara de pimentão verdeContém cerca de 40 mg de vitamina C, cerca de metade do RDA. Uma meia xícara de pimentão amarelo, por outro lado, pode conter mais de 300 mg, o que é mais de três vezes o RDA. O pimentão vermelho contém cerca de 10 0mg, o que satisfaria a maioria das exigências diárias da maioria das pessoas para a vitamina.
Outros vegetais geralmente cortados ou fatiados contêm boas quantidades de vitamina C. Um tomate médio fresco contém cerca de um quarto do RDA para vitamina C. As porções de abóbora de verão e inverno contêm cerca de 10 a 20 % da RDA. Aspargos, pepino e cebola crua também são bons vegetais de vitamina C.