O que é pudim de cabana?
O pudim de cabana é na verdade um tipo de bolo. Esta sobremesa americana é um bolo liso coberto com um molho. Os sabores de molhos incluem chocolate, creme, morango, limão ou caramelo. Outra variação é assar o bolo sobre frutas.
Nos termos de hoje, as receitas iniciais para pudim de cabana podem ser bastante não informativas. Por exemplo, a "Otago Testemunha" da Nova Zelândia publicou uma receita na edição de 12 de maio de 1883 em "Interesses domésticos". A receita pedia meia xícara de leite, duas xícaras de farinha, dois ovos levemente batidos, uma colher de sopa de fermento em pó e limão ou tempero para serem assados por meia e hora, com o comentário: "Um pudim de cabana é um prato barato e, se as instruções forem seguidas, o pombo será leve e convocado". Outra receita listada em "Fireside Fragmments" na edição de 5 de junho de 1893 do "Lewiston Evening Journal" afirma "assar um bolo simples em camadas, espalhar com o molho e servir com chantilly. Este é very nice."
A modern recipe for cottage pudding cake calls for combining a half cup of sugar, quarter cup melted butter, two cups of flour, one cup of milk, two and a half teaspoons of baking powder and half a teaspoon of salt. The batter is then poured into a 13-inch, by nine-inch (33 centimeters by nine centimeters) greased pan and baked for about 30 minutes in a Pré-aquecido Fahrenheit de 350 graus (176,67-Celsius)
Enquanto muitas receitas para pudim de cabana sugerem o uso de amido de milho para espessamento, esta receita exige farinha. Este molho para este bolo de pudim de cabana é com sabor de baunilha. A receita exige duas xícaras de água fervente, uma xícara de açúcar, duas colheres de sopa de manteiga, duas colheres de sopa de farinha e uma colher de chá de baunilha. Esses ingredientes devem cozinhar em fogo médio até que o açúcar se dissolva completamente e o molhoparece engrossar um pouco em uma colher de pau que foi inserida e removida da panela.
O bolo deve ser cortado e servido quente com molho de baunilha derramado liberalmente por cima de cada peça. Se houver um bolo e molho, as sobras devem ser armazenadas separadamente. Qualquer bolo restante ficará muito molhado e encharcado para servir mais tarde se o bolo e o molho forem combinados e a geladeira.
Uma receita alternativa para molho de pudim de cabana é adicionar lentamente duas xícaras de açúcar, duas colheres de sopa de milho de milho e uma oitava colher de chá de sal a duas xícaras de água. Depois que a combinação é lisa, a mistura cozinha em fogo baixo até que o açúcar seja dissolvido e o molho espessou. O molho é removido do fogão. Em seguida, é adicionada uma quartel de manteiga, um quarto de xícara de limão e uma colher de chá de casca de limão ralada. Este molho também é servido quente sobre o bolo quente.