O que é sopa de endro?
Uma sopa de endro é qualquer sopa que seja fortemente aromatizada com o endro de erva. Esta erva tem um sabor forte que combina bem com muitas sopas diferentes, incluindo batata, beterraba e peixe. A sopa de endro é uma cozinha comum em países onde o endro é nativo, especialmente os países na fronteira entre a Europa e a Ásia. O endro fresco é usado com mais frequência que o endro seco nessas sopas. Esta planta tem sido usada como erva e tempero há centenas de anos e também é usada como ajuda digestiva na medicina tradicional em áreas onde o endro é nativo. A planta, que se assemelha e está intimamente relacionada à erva -doce, é resistente e cresce rapidamente.
países onde o endro é nativo tem um histórico de usar essa erva em suas cozinhas. A sopa de endro é comum na Rússia e nos países vizinhos, bem como em países da Ásia Central e no Oriente Médio. Tradicionalmente, endro is adicionado a Borscht, sopa de batata e sopa de lentilha, porém, também é comum em várias outras bases de sopa, como certas variedades de sopa de peixe grego.
O endro fresco tem um sabor relativamente forte e raramente é usado como ingrediente primário em uma sopa. O endro é adicionado a várias bases de sopa para dar um sabor de endro, e tudo pode ser chamado de sopa de endro quando a erva for adicionada. As sopas de endro de vegetais e peixes são as mais comuns porque a erva complementa bem esses sabores. Na maioria dos casos, o endro é adicionado a uma sopa de endro no final da cozinha, uma vez que os vegetais ou outros ingredientes sejam quase cozidos.
Embora seja possível usar endro fresco ou seco em uma sopa, o endro fresco é preferido. O sabor da erva se deteriora rapidamente quando estiver seco, para que o melhor sabor vem de raminhos frescos. Um perene resistente, o endro pode ser facilmente cultivado na maioria dos climascomo uma planta de jardim, para que o endro fresco possa ser colhido conforme necessário. As melhores partes da planta para usar na sopa de endro são as pontas jovens e macias. As folhas finas e em forma de agulha e seções menores de caule também podem ser cortadas e colocadas em uma sopa.