Vad är jordnötssojasås?

Peanut Soy Sauce används ofta som ett förband i Sydostasiatisk mat, liksom kinesiskt och afrikansk mat. Den kombinerar ingredienser som jordnötter eller jordnötssmör tillsammans med mörk sojasås, vitlök och socker, samt limesaft, vatten och kryddor som koriander, peppar och chili. Det finns många varianter i recept, av vilka några också inkluderar kokosmjölk och sesamolja. Förbandet är mycket snabbt och lätt att göra och används populärt tillsammans med kycklingsatay-spett, en maträtt som härstammar från Java, en ö i Indonesien. Jordnötssås är också bra för att servera som ett dopp, tillsammans med färska grönsaker och vårrullar, på fester och sociala sammankomster.

För att göra jordnötssojasås måste alla ingredienser kombineras i en matprocessor eller mixer tills en smidig pasta bildas. Beroende på individuell smak kan mer kokosmjölk tillsättas, eller lite vatten om en runnier jordnötssojasås föredras och mängden sojasås kan också justerasD för att göra förbandet mer eller mindre salt. Genom att tillsätta limesaft och socker i såsen kan saltas av sojasås justeras, vilket uppnår rätt balans mellan söta, sura och salt smaker. När alla ingredienser kombineras och justeras efter smak, bör jordnötssojan sedan upphettas i en kastrull på medelhög värme och serveras varm med den valda maträtten.

Såsen används populärt när man gör kycklingsatay -spett, en maträtt som är gjord genom att marinera kycklingbitar med ingredienser som lök, vitlök och citrongräs, samt koriander, chili och ingefära. Det finns många olika sätt att göra en marinad för kycklingsatay, men när kycklingen har blötläggit i de kombinerade ingredienserna i ungefär en timme, bör den vara spett och grillad. När kycklingen är tillagad serveras sedan spettarna tillsammans med den varma jordnötssojan for tillagd smak.

Ett alternativt sätt att använda jordnötssojasås i köket är som ett dopp tillsammans med fingermat som nyhoppade grönsaker eller vårrullar. Det finns många olika sätt att göra vårrullar; Men aptitretare tillverkas i huvudsak genom att lindas kokta och kryddade ingredienser som vitlök och lök, samt kål, morötter och nudlar, i vårrullomslag. När den är insvept tillagas rullarna sedan i en wok i varm olja i cirka fyra minuter, eller tills de är gyllenbruna och krispiga. Att servera rullarna med jordnötssojasås förbättrar smaken på vårrullarna och lägger till en annan dimension till skålen.