Vad är skillnaden mellan en kruka och en kastrull?
Det kan ibland vara svårt att skilja skillnaden mellan en kruka och en kastrull. Är en grunt kruka verkligen en kastrull, eller en djup panna verkligen en kruka? Det kan bli förvirrande för även de mest erfarna kockarna. Det finns emellertid några sätt att skilja mellan de två.
En skillnad mellan de två är deras storlek och form. Krukor är djupare med högsidor. De har en cirkulär bas, och sidorna tenderar att gå rakt upp. En kastrull är å andra sidan ganska grunt. Sidorna får bara komma upp ett par tum (centimeter) från basen. Sidorna på en kastrull kan gå rakt upp, men de kan också krama ut i en vinkel, vilket möjliggör bättre tillgång till all mat och för bättre uppvärmning.
a wok är en kastrull där sidorna går ut i en vinkel. Botten på en kastrull är vanligtvis rund, men den kan också vara fyrkantig eller rektangulär. De typer av handtag som används är också en skillnad mellan en kruka och en kastrull. Många krukor har två små handtag, medan en kastrull ofta har en längre handle.
En annan skillnad mellan de två typerna av köksredskap är deras syfte. En kruka används vanligtvis för vätskor; De är bäst för att tillverka soppa och grytor och kokande vatten för pasta. De är också bäst för att göra potten stek eller andra långsamma mat. Högsidorna sprider sig värme genom innehållet snabbt, istället för att bara värma från botten, vilket gör att vätskor kan värmas snabbare. Pannor används för att steka och stekar mat. De är bäst för ägg, grillade smörgåsar och rörledningar. Eftersom kokkärl har en bred bas, tillåter de ett grunt lager mat att laga mat snabbt och jämnt. Det är därför de är bäst för pannkakor eller crepes.
krukor tenderar att ha fler bilagor tillgängliga för dem än kokkärl har. De använder ångare, pastainsatser och mer för att underlätta matlagning. Krukor kan också ha dubbla pannfästen. Kokkärl har i allmänhet inte många extra fästen för att maximeraderas användbarhet. Eftersom de är grunt finns det inte utrymme för något att läggas till.
Även om det finns skillnader mellan krukor och kokkärl, är det möjligt att använda dem för liknande matlagningstekniker. Till exempel kan Braising, eller långsamt tillagning av en bit kött i en liten mängd vätska, göras i endera. Vissa pastarätter, särskilt de där pastan är tillagad med brunt kött som i stekpanna måltider, är gjorda i kokkärl. Dessutom kan en kruka korrekt kallas en panna, men en kastrull kan inte kallas korrekt en kruka. Att be någon ta en panna kan betyda antingen, och en kastrull är tekniskt en kruka.