sont l'aliment de base du petit-déjeuner local depuis la dynastie Qin et sont réputées pour leur goût délicat.
Zongzi
Le Horse Hoof Cake est une friable galette fourrée de haricots rouges. Un autre plat délicieux pour le petit-déjeuner est le tofu sucré infusé d'une certaine fleur. Cherchez les vendeurs de rue qui ajoutent un liquide orange à un sac de tofu fumant, que vous buvez ensuite avec une paille. 
Restauration à GuilinLa situation centrale de Guilin lui a donné une cuisine influencée par la cuisine de Canton, du Sichuan, du Hunan, du Zhejiang, du Jiangxi et du Fujian. Ces dernières années, le développement du tourisme a eu un effet sur les habitudes alimentaires, car les snacks locaux sont appréciés par les touristes du monde entier.
Sauce chili de Guilin La cuisine de Guilin est connue pour ses snacks et l'utilisation d'épices, notamment de piment. La célèbre sauce chili de Guilin, largement utilisée dans la cuisine locale, est composée de piment frais, d'ail et de graines de soja fermentées. Les nouilles de riz de Guilin Les nouilles de riz, rondes ou plates, sont l'en-cas le plus populaire à Guilin. Ce qui distingue un plat d'un autre est la soupe, qui est composée de porc, de steak et de divers assaisonnements. Selon les ingrédients utilisés dans la soupe, les nouilles de riz peuvent être divisées en nouilles de riz aux légumes, aux trois ingrédients frais, à la soupe originale, aux nouilles de riz épicées et aigres, au bœuf et à la viande de cheval. Les nouilles de riz de Guilin sont également disponibles en sautées (Chao Fen). On les sert partout. Traditionnellement, les nouilles et la garniture sont d'abord mangées sans soupe, et une fois la garniture épuisée, on ajoute généralement une casserole de soupe pour donner du goût au reste des nouilles. Il existe également divers cornichons et condiments qui peuvent être ajoutés aux nouilles. Les restaurants de nouilles de riz bien connus que les voyageurs devraient rechercher pendant leur séjour à Guilin incluent Huixian Lou, Youyi Xuan, Qin Ji ; Rong Gui, Liu Bo Niang, Shi Ji, Shengli et Weixiang Guan. Riz gluant Le riz gluant est très utilisé. Il peut être transformé en pâte de riz (ciba), en boulettes de farine de riz (tangyuan), en boulettes de riz (muomifan) et en boulettes de riz gluant enveloppées dans une feuille de bambou (zongzi). La farce varie et peut inclure de la pâte de haricots sucrée, de la poudre de sésame, de la poudre de châtaigne d'eau, de la châtaigne, de la pâte de graines de lotus, des cacahuètes, de la viande ou du jambon en conserve.
Gâteau de sabot de cheval (Matigao)
Ragoût de canard au ginkgo Il s'agit d'un plat traditionnel considéré comme un remède contre les problèmes pulmonaires. Du ginkgo, des cubes de viande de canard, des tranches de jambon et d'autres ingrédients sont cuits à la vapeur dans des coupelles à braiser. Le résultat est une soupe légère mais savoureuse dans laquelle la tendre viande de canard contraste agréablement avec la texture lisse et légèrement visqueuse du ginkgo. Porc Lipu Taro Ce plat est composé de lipu taro, de porc, de tofu en conserve de Guilin et de divers autres ingrédients. Les cubes de porc et de taro sont frits séparément puis cuits à la vapeur ensemble, de sorte que chaque morceau soit doré à l'extérieur et moelleux et savoureux à l'intérieur. Les bienfaits de ce plat pour la santé comprennent l'extinction de tout « feu » (inflammation) dans votre corps et l'amélioration de votre teint. Ragoût de palourdes et de poulet Poulet bouilli Lohan Comme son nom l'indique, le poulet bouilli lohan est cuit à la vapeur avec des herbes chinoises traditionnelles comme le Lo Han Kuo, l'astragale et le codeonopsis pilosula. Cette soupe rafraîchissante peut aider à réduire la tension artérielle. Poulet frit aux châtaignes d'eau Ce plat est préparé à partir de châtaignes d'eau de Guilin, de poulet de qualité, de champignons frais et d'autres ingrédients spéciaux. Ce plat est à la fois délicieux et magnifique. Canard enveloppé dans une feuille de lotus Le canard enveloppé dans une feuille de lotus est très savoureux et sain. Tout d'abord, le canard est frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, des cubes de porc maigre, des pousses de bambou, du jambon, du taro, des champignons, des haricots verts et des crevettes sont sautés avec des assaisonnements et farcis dans le canard, qui est ensuite enveloppé dans une feuille de lotus et cuit à la vapeur. Le parfum unique de la feuille de lotus imprègne la viande tendre du canard, ce qui rend ce plat particulièrement délicieux. Porc cuit à la vapeur avec de la farine de riz enveloppée dans une feuille de lotus Il s'agit d'un plat traditionnel fait maison. Le porc est bouilli puis sauté avec de la sauce soja, trempé dans de la farine de haricot mungo, enveloppé dans une feuille de lotus et cuit à la vapeur. Le plat est riche mais pas gras et aide à réduire le cholestérol. Filet de viande frit avec osmanthus parfumé C'est un bon apéritif avec un verre de vin. Le parfum agréable de l'osmanthus est le point fort de ce plat. Poisson séché frit et aigre Le poisson séché est fumé avec des écorces de fruits puis séché au soleil. Le poisson séché est sauté avec du poivre confit et des pousses de bambou puis bouilli dans du vin Sanhua et de l'eau. Le poisson réhydraté qui en résulte est servi avec des condiments épicés tels que des pousses d'ail. Ce plat est une combinaison alléchante d'épices et d'acides.
Ce sont deux spécialités ethniques qui valent vraiment la peine d’être essayées.
Restaurant de l'hôtel Guilin Bravo Place Hao
Café Mingtien Langue Adresse du restaurant occidental Guilin Ren : Zhongshan Middle Road, Guilin REMARQUE : Bien que ces informations soient correctes au moment de notre publication sur le Web, il est toujours conseillé d'appeler le numéro de téléphone et de confirmer l'adresse avant de vous rendre sur place, car certains lieux peuvent avoir changé de numéro de téléphone ou d'adresse. |