Le porc Dongpo est un porc braisé créé pour la première fois par Su Dongpo, un célèbre poète qui fut également nommé gouverneur de Hangzhou à deux reprises sous la dynastie Song, alors qu'il était fonctionnaire local de Hangzhou.
Le poulet du mendiant est en fait le plat le plus célèbre de Hangzhou. Il s'agit d'un poulet entier cuit dans une boule de boue. Le nom du plat vient d'une histoire à propos d'un empereur qui, un jour, se promenait à la campagne et sentit quelque chose de délicieux. Il ordonna à ses hommes de suivre l'odeur et trouva un vieux mendiant en train de rôtir un poulet.
La carpe aigre-douce est un plat délicieux, préparé avec des carpes herbivores fraîches et vivantes du lac de l'Ouest. Le poisson est d'abord mis à jeun pendant 2 jours afin de se débarrasser de l'odeur de boue. La viande est enrobée de vinaigre tendrement cuite dans une sauce épicée. Ce plat intègre de délicieux goûts aigre-doux, qui ressemblent à de la chair de crabe.
Ce plat élégant trouve ses origines à la cour impériale de Pékin, où le thé Long Jing, originaire de la région de Hangzhou, était le plus populaire en Chine. La fraîcheur de ce thé sur la langue est tout à fait évidente dans cette recette.
Restauration à HangzhouLa cuisine du Zhejiang (ou Hangzhou) est l'un des huit arts culinaires les plus célèbres de Chine. La cuisine du Zhejiang offre des saveurs combinées de Hangzhou, Ningbo et Wenzhou. Chacune des trois traditions culinaires secondaires est réputée pour sa saveur et son goût particuliers, mais elles se caractérisent toutes par une sélection minutieuse des ingrédients, mettant l'accent sur une préparation minutieuse et des goûts uniques, frais et tendres. La cuisine du Zhejiang est spécialisée dans la cuisson rapide, la cuisson au wok, la friture, le mijotage et la cuisson à la vapeur, pour obtenir une saveur et un goût naturels. Un soin particulier est apporté au processus de cuisson pour rendre les aliments frais et tendres. Grâce à une préparation exquise, les plats sont non seulement délicieux au goût, mais aussi extrêmement élégants en apparence. Les plats frais, tendres, doux et onctueux accompagnés de leur parfum moelleux ont acquis une réputation répandue dans le monde culinaire. Les plats de Hangzhou, qui constituent la partie la plus importante de la cuisine du Zhejiang, sont réputés pour leurs préparations élaborées, leur mode de cuisson sophistiqué et leur goût des plus rafraîchissants. Les spécialités locales comprennent le poulet du mendiant, le poisson au vinaigre du lac de l'Ouest, le porc Dongpo, les crevettes frites aux feuilles de thé Longjing et la soupe de poisson râpé de Sistern Song.
Porc Dongpo
Le plat est préparé à partir de poitrine de porc coupée en quatre morceaux, d'abord brièvement bouillie puis rincée. Ensuite, la viande de porc est placée dans une marmite avec du sucre, de la sauce soja, de l'oignon, du gingembre et du vin de riz. Ensuite, la marmite est fermée et la viande de porc est cuite pendant environ deux heures au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Enfin, elle est transférée dans un bol avec le jus de la marmite filtré sur la viande, puis le bol est recouvert et placé dans un cuiseur vapeur et cuit à la vapeur pendant au moins deux heures. Restaurant Tianxianglou Adresse. N° 447, Yanan Road, HangzhouTél. : (86571) 8707-6789 Poulet du mendiant
Pour cuire le poulet, on commence par retirer les organes du poulet, puis on le farcit avec du porc, de l'oignon, du gingembre et d'autres herbes chinoises. Ensuite, on enroule le poulet autour de feuilles de lotus et dans de l'argile et on le fait cuire à feu doux pendant des heures. Le poulet est savoureux et tendre avec un agréable arôme de feuilles de lotus. Adresse du restaurant Louwailou Poisson au vinaigre du lac de l'Ouest
Adresse du restaurant Zhiweiguan Crevettes frites aux feuilles de thé Longjing
Adresse du restaurant Shanwai Shan
Voici une liste de restaurants offrant un échantillon des différentes saveurs de la cuisine de Hangzhou à son meilleur : Restaurant Louwailou Le restaurant Louwailou est le restaurant le plus célèbre situé à Solitary Hill, en plein cœur du lac de l'Ouest. Il existe depuis plus de 100 ans et c'est le restaurant le plus authentique de Hangzhou. Savourez la superbe cuisine de Hangzhou tout en profitant de la vue impressionnante sur le lac de l'Ouest. Les spécialités comprennent le poisson du lac de l'Ouest à la sauce aigre-douce, les crevettes frites aux feuilles de thé Longjing et le célèbre poulet du mendiant. Restaurant Zhiweiguan Le restaurant Zhiweiguan se trouve sur Renhe Road et est aujourd'hui l'un des restaurants les plus grands et les plus modernes de Hangzhou. Il dispose de quatre étages de restauration raffinée et d'installations de loisirs haut de gamme. Des plats populaires à bas prix sont servis au premier étage. Le deuxième étage sert des fruits de mer. La zone des boîtes de qualité supérieure et moyenne se trouve au troisième étage. Le quatrième étage comprend une salle de banquet, un bar, une salle d'échecs et une zone de loisirs KTV. Vous pouvez profiter de la superbe vue sur le pittoresque lac de l'Ouest depuis le restaurant. Restaurant Tianxianglou Le restaurant Tianxianglou est connu dans le monde entier pour ses excellents plats de Hangzhou.
Les Cantonais aiment la nourriture légère, fraîche et préparée naturellement. Essayez ces restaurants pour goûter à la cuisine cantonaise à Hangzhou. Adresse du restaurant Tiandiyijia
Adresse du restaurant Shenghao
Adresse de Peppino
Valentino
Curry Bistro Banana Leaf Haveli
Café Chinois
Adresse du restaurant français Provence Adresse du restaurant mexicain Pancho's Adresse du Paradise Bar/Restaurant L96 Café Adresse de Nagomi Adresse de la succursale de Shanhe Teppanyaki, Fengqi Adresse du Green Club Adresse du restaurant Dner Kebab Adresse d' Imarigawa REMARQUE : Bien que ces informations soient correctes au moment de notre publication sur le Web, il est toujours conseillé d'appeler le numéro de téléphone et de confirmer l'adresse avant de vous rendre sur place, car certains lieux peuvent avoir changé de numéro de téléphone ou d'adresse. |