Co jsou glukosinoláty?

glukosinoláty jsou živiny nebo organické sloučeniny síry, které se často vyskytují v několika rostlinách v rodu Brassica . Organické sloučeniny nalezené v glukosinolátech údajně detoxikují lidské tělo potenciálních karcinogenů. Většina lidí je schopna konzumovat sloučeninu konzumací kelímkové zeleniny ve své normální stravě. Deriváty, jako jsou isothiokyanáty, Goitrin a Sinalbin, také poskytují přidané zdravotní přínosy při konzumaci lidmi. Výzkum však poznamenal, že glukosinoláty někdy narušují zdraví zvířat. Vlastnosti často zahrnují zápach síry a horkou, hořkou chuť podobnou chuti křenu nebo hořčice. Podle ministerstva zvířat Cornell University of Animal Science se také skládají z cukrové látky známé jako thioglukóza.Státní univerzita, glukosinoláty obsahují enzymy a antioxidanty, které pomáhají tělu bojovat proti rakovině prsu, plic a tlustého střeva, jakož i jícnu, žaludek a rakovinu prostaty. Glukosinoláty pracují s chemikáliemi, jako je folát, flavonoidy a vitamín C, aby se čistila tělo volných radikálů a dalších toxinů. Doporučené porce kelímku, zeleniny bohaté na glukosinolát, jako je brokolice, květák a růžičková klíčky, zůstávají neznámé, ale odborníci navrhují jíst až pět porcí týdně kromě jiných ovoce a zeleniny. Mezi další zeleniny bohaté na glukosinolát patří listová zelenina, jako je kale, zelí, zelí a hořčice, jakož i rukolou, bok choy a tuříny.

Deriváty glukosinolátů zahrnují isothiokyanáty, sinalbin a goitrin. Isothiokynáty poskytují další přínosy pro zdraví prostřednictvím zeleniny Brassica, zatímco Sinalbiny nabízejí glukosinolátDerivát nalezen většinou v hořčičných semenech. Goitrin také obsahuje sloučeniny na bázi síry a lze je nalézt v růžičkách nebo zelí. Většina derivátů a enzymů těchto organických sloučenin se rozpadne, kdykoli lidé řezají nebo žvýkají zeleninu.

Glukosinolátové sloučeniny mají tendenci mít prospěch člověka kvůli jejich dostupnosti v kelímcích rostlinách, ale zvířata údajně trpí nepříznivými účinky. Výzkum poznamenává, že vysoké hladiny organických sloučenin narušují normální funkci štítné žlázy. Například hospodářská zvířata, jako je prasata a drůbež, mohou být podle Cornella podrobena otravě glukosinolátem. Mezi příznaky nežádoucích účinků patří goitery, poškození jater a zakrnělý růst a špatná produkce vajec u drůbeže. Úsilí o zabránění otravě zahrnuje přidání jódu do krmiva pro zvířata, aby se zabránilo účinkům antitithyroidy.

JINÉ JAZYKY

Pomohl vám tento článek? Děkuji za zpětnou vazbu Děkuji za zpětnou vazbu

Jak můžeme pomoci? Jak můžeme pomoci?