Co je to bubnové síto?
Jako jeden z nejúčinnějších sítí, které lze použít v kuchyni, je síto bubnu ideálním prostředkem namáhání kapalin nebo prosévání mouky nebo jiných suchých ingrediencí. Zde jsou některé z charakteristik síta bubnu, stejně jako některé z běžnějších kuchyňských úkolů, pro které lze bubnové síto použít.
Síto bubnu má dlouhou historii v řadě kultur. Dřevěné verze síta se v Asii stále používají, kde se po staletí používají ke zpracování nejrůznějších potravin. V Evropě a většině Ameriky převládají verze z nerezové oceli, ačkoli hliníková verze je také velmi populární. Vzhledem k tomu, že ve Spojených státech postavila větší zájem o asijskou kuchyni, začalo také nést asijskou rozmanitost mnoho kuchyňských butiků. Síto bubnu má po celém světě několik jmen, včetně síta Tamis a síta Mouli.
Vzhled bubnového síta bude známý mnoha lidem. Obvykle konstruováno sDno spodní části síta je vybaven kulatým rámem z nerezové oceli, který je vybaven sýrem, který může být vyroben s odolným, nylonem nebo nerezovou ocelí. Síť je tkaná tak, aby jemné částice mouky nebo cukru procházely komorou s lehkostí, ale cokoli většího by bylo uvězněno.
Síly jsou skvělé způsoby, jak projít suché ingredience a učinit je ještě jemnějšími v texturu. Například cukr nebo mouka, která prochází sítem bubnu, absorbuje mnohem jednodušší v receptech na gravizace nebo omáčky. Mnoho lidí používá síto pro mouku, než ji použije k výrobě těsto na sušenky, protože to pomáhá produkovat lehčí a načechravější sušenky. Typický síto bubnu bude mít průměr dvanáctipalcového, který poskytuje slušnou pracovní plochu pro zpracování.
Spolu se suchými ingrediencemi lze k přípravě čerstvých šťáv použít síto bubnu. Používání všeho od jablek po rajčata, části FRUIT jsou řezány a položeny na síto, poté ručně napjaté skrz síť na dně síta Tamis. Výsledkem je šťáva bez buničiny, která je čerstvá a připravená k užívání. Síto bubnu může být skvělým způsobem, jak vytvořit nejrůznější kombinace šťávy, jednoduše stisknutím různých ovoce a namáhání šťávy přes síť.
Příprava ořechů na vaření a dezerty je také možné s sítem bubnu. Namáhání ořechů přes síto vytvoří prašnou kvalitu pro ořechy, které budou ideální pro použití ve všech druzích těst a dokonce jako přísada k omáčce pro zmrzlinu. Spolu s používáním napjatých ořechů pro dezerty mohou být také použity v takových pokrmech, jako je arašídová polévka jako způsob, jak vylepšit chuť a udržet krémovou texturu.
Séfy bubnu Mouli jsou také skvělým způsobem, jak namáhat vařenou zeleninu. Pomocí několika různých druhů zeleniny je možné vytvořit nádherný vývarový vývar, který je ideální pro polévky a dušené maso, nebo jako jednoduché jídlojeho vlastní. Vývar nabitý vitamíny je vytvořen sítem bubnu čerstvý a bude snadno chutnat lépe než jakýkoli konzervovaný vývar.