Co je to sérovní tvarohový koláč?
Pance Springform Cheesecake je druh speciální pečivo, který lze ve skutečnosti použít k přípravě mnohem více než jen tvarohový koláč. Tento typ pánve se výrazně liší od většiny ostatních pánví, protože se skládá ze základny a stran, které mají být po pečení odděleny. Většina pánví s pružinami, které jsou navrženy tak, aby pečely tvarohové koláče, má kulaté základny a strany, které mají podobu kovových popruhů. Popruh má obvykle drážku podél spodního okraje, do které může být základna namontována, a svorku, která umožňuje jeho utažení. Tato svorka může být uvolněna po pečení, což umožňuje snadno rozebrat pánev s tvarohovým koláčem.
Aby se pečené zboží z většiny pánví uvolnilo, je obvykle nutné převrátit pánev. Funguje to dobře s většinou dortů a jiných pečených předmětů, zejména pokud má pánev nevinný povrch nebo byl předem namazán. Pokud je tvarohový koláč nebo podobně delikátní položka tímto způsobem převrácen, obvykle spadne na kousky. Hlavním účelem pánve na sérovinu Springform je zohlednit tento problém.
Na rozdíl od běžných pekařských pánví, které jsou obvykle jedním pevným kusem, se sýrová pánev pružina sestává ze dvou odlišných kusů. Tyto komponenty jsou základnou, která podporuje hotový tvarohový koláč a strany, které poskytují podporu během pečení. Za účelem sestavení pánve s tvarohem pružiny je základna obvykle seřazena drážkou na spodním okraji stran. Boční komponenta, která je podobná kovovému popruhu, je obvykle bezpečně na místě utažena s vestavěným upínacím mechanismem. Většina pánví na pružinách je kruhová, i když jsou k dispozici také čtverce a další tvary.
Po pečení tvarohového koláče lze uvolnit mechanismus upínání na pánvi na pružině. To umožňuje, aby byly strany odtaženy od základny a účinně uvolnily tvarohový koláč, aniž by způsobily jakékoli poškození. Nějaký cheESECAKE PAN používají nepřilnavý materiál, aby se vyhnuli problémům s tímto krokem, i když tomu tak není. Základny pružiny mohou mít vaflové vzory, vyrobené ze skla a některé mají také vodotěsná těsnění. Aby bylo možné použít vodní lázni k péči o tvarohový koláč, je nutné použít pánev, která má na základně vodotěsné těsnění.
Někdy je také možné nahradit základnu sérového tvarohového pánve s kruhovým kusem kartonu zabaleného do fólie. To může umožnit, aby se pánev okamžitě použila, aniž by čekala, dokud nebude konzumován tvarohový koláč. V opačném případě je někdy možné odstranit tvarohový koláč ze základny pružinové pánve s velkou špachtlí. To je obvykle snazší, pokud má pánev hladkou základnu.