Co je mise en místo?

Mise en Place je francouzská kulinářská fráze, která znamená „nastavení na místě“. Odkazuje na nastavení přesně měřených ingrediencí a nezbytných náčiní na vaření před přípravou potravin. Může také zahrnovat koření, ozdoby a podávání nádobí.

vyslovoval „Meez Ahn Plahs“ a někdy napsal „Mis en Place“, tato technika usnadňuje hladkou a úspěšnou přípravu potravin. Obzvláště je užitečné pro přípravu jídel vyrobených ze složitých receptů. Nastavení se nejčastěji používá v profesionálních kuchyních, kde se v průběhu pracovní směny připravuje mnoho jídel. Většina restaurací tráví prvních několik hodin každé směny dokončením této přípravné práce před otevřením jídelny. Nerezové zásobníky pro skladování potravin zapadají do kompartmentů pro pracovní desku pro snadný přístup. Podnosy mohou bE je naplněno ledem pro udržení nachlazení určitých potravin, nebo mohou být naplněny zákazem horké vody Marie, aby byla jídla v teple. Jiné kontejnery mohou být uloženy v chlazených kompartmentech pod desce nebo v chladničkách.

Běžné ingredience pro kuchařskou nádraží Mise EN jsou velké množství předchůdkového masa a ryb, nasekané zeleniny a par-vařených potravin. Mohou také zahrnovat paty másla, lahve vaření vína a kostky ztulého bouillonu pro výrobu omáček k objednávce. Předem připravené omáčky mohou být také nastaveny pro rychlost a pohodlí. Připravené ozdoby, stejně jako salát a dezertní přísady, jsou také běžné komponenty.

široce používaný při demonstračním vaření, Mise En Place se uvádí na kuchařských pořadech, infomercials a veletrzích. Pro tyto účely jsou však složky obvykle nastaveny v jednotlivých částech pro přípravu jediné demonstrační misky.Složení se obvykle umístí do malých misek nebo ramekinů na desce vedle vaření.

mise en místo může být také použito v domácích kuchyních. Je to zvláště užitečné pro začínající kuchaře nebo pro ty, kteří připravují více jídel ve velkém množství pro zábavné hosty. Když je připraven doma, prvním krokem je zkontrolovat recepty a nakupovat všechny potřebné ingredience. Krátce před časem vaření by měla být připravena, měří se, měří se a nastavit přesné množství potřebných složek v blízkosti kamen nebo grilovací gril.