Hvad er en tamale gryderet?
Tamales er en mexicansk skål, der består af en påfyldning, såsom kød, bønner eller grøntsager, der er fyldt i stykker af en kornmelbaseret dej. De separate stykker indpakkes derefter traditionelt med majsskaller for at danne bundter og dampes, indtil dejen er fast, og fyldningen koges igennem. Tamale gryderet er en variation på den traditionelle mexicanske skål. Nogle versioner af gryderetten bruger tilberedte tamales og kombinerer dem med andre ingredienser og bager den, mens andre versioner blander ingredienser for at efterligne smagene fra traditionelle tamales uden faktisk at bruge dem i gryderet.
frosne tamales, ofte med kylling eller oksekødfyldning, danner basen af gryderetopskrifter, der kræver hele tamales. For at tilsætte fugt og smag bruges smeltet ost, hakkede tomater eller peberfrugter også ofte i skålen. Andre tamale gryderetopskrifter har en tendens til at kræve madlavning af kylling, oksekød eller enhver anden foretrukken påfyldningsingrediens, med fløde eller bouillon og kamining det med hakkede tomater eller peberfrugter. Nogle kokke kan vælge at bruge tilberedt salsa- eller enchilada -sauce til at smage og fugte fyldningen i stedet for at fremstille deres egen base. For at efterligne smagen af traditionelle tamales, hvis tilberedte tamales ikke bruges, kræver gryderetopskrifter ofte at bruge en cornmeal-baseret ingrediens, såsom tilberedte polenta- eller majsbrødmuffinsstykker, som en topping.
Tamale gryderet er generelt lavet og bagt i en skål. Hvis der bruges frosne forberedte, at tamales bruges, anbefales de normalt at blive optøet og derefter skåret i halvdelen, før de toppes med ost, hakkede grøntsager eller salsa. Andre opskrifter kan kræve at sprede påfyldningsingredienserne over bunden af en bageplade og toppe den med den foretrukne majsmelbaserede topping.
Da Tamale Casserole -opskrifter normalt bruger ingredienser, der allerede er kogt igennem, har de ikke en tendens til at have langebagningstider. Fadet er generelt kun påkrævet for at bage, indtil ingredienserne er opvarmet igennem, og enhver ost smeltes. Hvis polenta eller en anden majsmelbaseret blanding bruges som en topping, bages skålen, indtil topping er gyldenbrun og ikke længere våd. Selvom bagtider kan variere, har gryderetten en tendens til at tage cirka 20 minutter på ca. 350 grader Fahrenheit (176,67 grader Celsius) at bage.
Tamale gryderet serveres normalt varmt eller ved stuetemperatur. Det kan spises som en hovedret eller en sideskål. Selvom det kan serveres som det er, kan opskrifter anbefale valgfri toppings, såsom creme fraiche, salsa eller skiver avocado, for yderligere smag.