Hvad er Bockwurst?
Bockwurst betragtes som en af de mest populære sorter af tyske pølser, især i Tyskland selv. Pølsen stammer fra Berlin og antages at være opfundet af en restaurantejer ved navnet Scholtz i 1880'erne. Ud over at være en populær tysk mad kan Bockwurst også findes i udlandet, især i vestlige lande og i USA. Faktisk fremstilles bockwurst og lignende variationer på pølsen i nogle dele af Amerika.
Den traditionelle opskrift på denne slags pølse opfordrer til kalvekød og svinekød, som er fint malet, før de monteres i pølsekabinen. Opskriften er normalt mere stærkt afhængig af kalvekød end på svinekød. Moderne variationer på skålen bruger andet kød og fjerkræ inklusive kalkun, kylling, lam og svinekød. Det er sjældent, men ikke uhørt, for den pølse, der skal laves med hestekød. I nogle dele af Tyskland, især i de nordlige regioner, er Bockwurst undertiden lavet med fisk.
Som med de fleste pølser får Bockwurst det meste af sin smag fra urter og krydderier, der bruges til at krydre det. Denne pølse er mest almindeligt aromatiseret med salt, peber og paprika. Peber, der bruges, er normalt hvid peber, ikke sort peber. Pølsen kan også være aromatiseret med persille eller purløg, nogle gange begge dele. Farven på det endelige produkt bestemmes stort set af den slags kød, der bruges, og typen og mængden af urter og krydderier, der er inkluderet til aroma.
Alle disse ingredienser blandes sammen, før pølsen sættes i dens foringsrør, hvilket er et naturligt produkt. Når dette er gjort, røg bockwurst. Når rygningsprocessen er afsluttet, kan Bockwurst være forberedt og nydt. Det kan opvarmes og koges ved at simre det i vand eller ved at grille det. Krydderiet, der oftest serveres med bockwurst, er gul sennep.
Pølsen er kommkun serveret kun med sennep og et stykke brød eller en crusty rulle. Det serveres også undertiden sammen med en salat eller kartoffelsalat. Det spises normalt som en del af et midt på dagen eller et aftenmåltid. I nogle tilfælde serveres det til morgenmad med toast, æg og konserves. På ægte tysk måde, når pølsen nydes senere på dagen, ledsages det ofte af et glas øl eller to.