Hvad er Furikake?
Furikake er et japansk krydderi, der bruges til at krydre ris i en række japanske retter. Det er en tør krydderi, der består af salt, sukker, tørret og hakket tang, sesamfrø og meget små stykker tørret fisk. De mest dominerende smag i Furikake er normalt fisken og tang. Der er en række variationer på denne opskrift, der bringer andre ingredienser fra havet for at øge fiskesmag i krydderiet. For eksempel inkorporerer nogle furikake -blandinger Katsuobushi, som er en slags tørret tun, der er barberet i flager.
Denne krydderi er blevet beskrevet som salt og peber i Japan. Det er almindeligt at finde furikake i japanske indenlandske køkkener såvel som på borde i japanske restauranter. Det er mindre almindeligt i Vesten, men det kan findes i asiatiske købmandsforretninger og i nogle købmandsforretninger, der har en velassorteret etnisk fødevarer. For dem, der er interesseret i at bruge Furikake i deres hjemmelavende mad, men kan ikke finde enDen nærliggende detailhandler, der sælger det, kan krydderiet bestilles fra forskellige online detailhandlere. Furikake er sikkert at sende, fordi det er en tør krydderi med en relativt lang holdbarhed.
Der er mange anvendelser til furkikake i japansk madlavning, men en af de mest almindelige er som en topping til Onigiri, som er risbolde, der er fyldt med velsmagende eller syltede fyldninger og derefter pakket ind i tang. Det er også almindeligt, at Furikake bruges i Chirashi, som er en skål med rå fisk lagdelt oven på sushiris. Furikake drysses ofte oven på risen, før fisken tilsættes. Krydderiet bruges også ofte til at krydre ris, der simpelthen serveres som en sideskål.
Furikake kan opbevares i en skål, der ligner en saltkælder i størrelse og form. Når det opbevares i denne form, har det fartøj, der holder det normalt, et låg til at holde krydderiet frisk og for at beskytte det mod fugtighed. IOrdre til at servere krydderiet fra denne slags beholder bruges en meget lille ske eller spatel. Dette redskab ligner meget de salt skeer, der bruges til at øse salt fra en saltkælder.