Hvad er tomatsuppe?
Næsten enhver suppe med tomater som en primær ingrediens kan korrekt kaldes en tomatsuppe. Nogle af de mest kendte tomatsupper er simpelthen purerede tomater, ofte med lidt kyllingebestand, vand eller fløde tilsat. Der er dog mange forskellige versioner af tomatsuppe. Næsten hver kultur i verden har en slags tomatsuppeopskrift. Fra varme supper til kolde supper, fra milde bouillon til krydret bestand, er der en tomatsuppe, der passer til næsten enhver gane.
Tomater vokser godt i næsten ethvert klima. De dyrkes over hele verden og er blevet en vigtig del af mange forskellige nationale køkkener. Fra modne tomatpizzaer og friske saucer i Italien til tomatgrydernerne i Nordafrika, de vigtigste æg-og-tomat-britiske morgenmad og oksekødetomater, der er så ofte, der findes ovenpå amerikanske hamburgere, er tomater allestedsnærværende. Så er også forekomsten af tomatsuppe. Det var dog ikke altid sådan.
de første tomatplanter voksede påy I det begrænsede område, der spænder fra det, der nu er det centrale Mexico ned til omkring midten af Brasilien i Sydamerika. Spanske opdagelsesrejsende og nybyggere ankom til denne del af verden i 1400 -tallet, og tomatplanten var en af de mange ting, de bragte tilbage med dem til Spanien. Tomater blev snart udbredt i hele Vesteuropa, den spanske handelsrute og krydderirute og derfra de fleste alle punkter i kloden.
Det figurerer derefter, at tomatsupper har været en hæfteklamme for mange forskellige kulturer køkkener i hundreder af år. De fleste suppeopskrifter kombinerer tomater med andre lokalt tilgængelige ingredienser og produkter. Tomatsuppe, der er populært blandt aztekerne og andre indfødte indbyggere i Latinamerika, indeholdt ofte majs, chiles og løg, for eksempel.
Nogle af de første tomatsupper i spansk oprindelse blev serveret kolde. Tomater er typisk på deres modne i midtsommeren og SPAnish klima kan være ret varmt i den tid af året. Tidlige spanske kokke tilføjede først tomater til Gazpacho, en traditionel kølet suppe lavet med bønner, bouillon og terninger af uaktuelt brød.
Kold tomatsuppepræparater er også almindelige i afrikanske køkkener. Mange opskrifter fra denne region har indfødte grøntsager, såsom yams og peberfrugter sammen med fisk, ris og lokale krydderier. Der er stor variation med hensyn til, hvordan tomater skal tilberedes til disse supper. Uanset om det er hele, skrællet og podet, groft hakket eller pureret, forskellige tomatbehandlinger og strukturer vil give meget forskellige typer supper.
I USA og i det meste af Vesteuropa er tomatsuppe generelt en meget enklere affære. Ofte er suppen på disse steder lidt mere end tomatpuré, tomatpasta og vand. Nogle koger tilsætter mælk eller fløde, men for det meste er ingredienserne tomater og meget lidt andet. En henvisning til "klassisk tomatsuppe" betyder sandsynligvisDenne form for meget enkel, meget grundlæggende forberedelse. Denne slags tomatsuppe er normalt ret let at fremstille derhjemme, selvom kondenserede tomatsupper, der typisk sælges i tin dåser, er meget populære, især i USA.