ギリシャのオレガノとは何ですか？

ギリシャのオレガノ、オリジナムvulgare hirtum は、ギリシャとトルコ原産の多年生のハーブです。歴史的に、植物は地中海盆地全体で広く栽培されていました。ヨーロッパの移民によってもたらされ、現在、米国東部では野生になりました。ギリシャのオレガノには、独特の風味のために料理に敬意を表して、いくつかの薬用用途もあります。

Marjoramファミリーに密接に関連しているため、 Origanum vulgare の亜種がたくさんあります。 これらのほとんどは非常に風味がなく、料理の価値はまったくありません。 hirtum 亜種は、ギリシャのオレガノが指定されているときに意図されていますが、Khirgizstanの Gracile やクレタと七面鳥の onites など、同様の味を持つ既知の亜種がありません。

暖かく乾燥した気候で繁栄するギリシャのオレガノは、通常約20インチ（51 cm）に達するコンパクトな塊で成長します。それは攻撃的な種であり、残ったときに庭を簡単にオーバーランすることができますチェックされずに成長する。ハーブの葉と茎は深い緑で、小さな白い毛で覆われています。初夏に咲くと、植物は印象的な小さな白い花を見せます。

種子から簡単に栽培されたギリシャのオレガノは、夏の挿し木や春の分裂からも栽培することができます。これは非常に干ば​​つ抵抗性であるため、植物は湿気の多い環境や排水が不十分な地域ではうまくいきません。十分に排水された平均的な土壌で、植物が繁栄します。葉の最初の収穫は、咲くことが秋の瞬間から始まる初夏になるはずです。収穫された葉は、涼しく、よく換気された領域で乾燥するように吊るしたり、暗闇の中で密封された瓶に保管したりすることができます。

オレガノの薬用使用はヒポクラテスにまでさかのぼることができ、何百年もの間ヨーロッパの民間療法の主食でした。その葉と茎は非常に防腐剤です。鉱石ガノティーは、胃のむかつきを和らげ、呼吸の問題を和らげるために使用されることがあります。オレガノから作られたオイルは、多くの化粧品に含まれており、歯痛の緩和にまだ使用されています。

ギリシャのオレガノが好ましい成分としての地位を確立したのは料理です。伝統的なギリシャ料理とイタリア料理は、オレガノのこの亜種に頼るようになりました。グリルした肉、特に子羊、トマトソース、さまざまな地域の地中海野菜シチューはそれなしでは不完全です。ギリシャのオレガノは、世界中であまり風味豊かでない品種の好まれた代替品となり、多くの国の伝統的なレシピへの道を見つけました。保存することは、料理で減少する可能性のある独特の風味が、ピザやキャセロールなどの料理のトッピングとしても人気があります。