Dopiaza는 무엇입니까?

dopiaza 는 주로 양파로 만든 인도 요리로, 두 개의 별도 배치로 접시에 접시에 추가되었습니다. 염소, 양고기 또는 쇠고기도 사용할 수 있지만 채식 준비를 위해 오크라를 사용할 수 있지만 접시에는 일반적으로 어떤 종류의 고기가 있습니다. 이 접시에는 또한 많은 양의 칠리 페퍼가 들어있어 성분이 먼저 튀겨서 물에 끓일 때 발생하는 매우 매운 열을 제공하며 마침내 성분을 코팅하는 두꺼운 페이스트로 감소시킵니다. "dopiaza"라는 단어는 완전히 준비된 접시를 지칭하는 데 사용되지만 다른 레시피에서도 사용할 수있는 양파 소스 만 표시하는 데 특별히 사용할 수 있습니다.

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도피아자의 가장 독특한 측면은 요리 과정에서 많은 양의 양파가 두 가지 다른 지점에 추가되며, 각 양파 배치가 다르게 준비되어있어 층을 생성한다는 것입니다.맛. 이것을하는 일반적인 방법 중 하나는 양파의 절반을 매우 거칠고 나머지 절반을 매우 잘게 자르는 것입니다. 거친 양파는 반투명해질 때까지 팬에서만 요리됩니다. 미세한 양파는 캐러멜 화되고 갈색으로 변할 때까지 튀겨집니다. 또 다른 방법은 양파의 일부를 자르고 반투명 할 때까지 튀기는 반면, 나머지 절반은 식품 가공기에 배치되어 황금빛 갈색이 될 때까지 튀김 된 페이스트를 형성 할 때까지 내려갑니다. 더 강력한 버전의 도피아자는 사용되는 고기와 함께 하나의 큰 양파를 요리 한 다음, 마지막으로 날고 뿌려진 양파를 뿌려서

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도피아자를 만드는 한 가지 방법은 먼저 잘게 썬 양파를 황금색과 캐러멜이 될 때까지 볶아서 한 번 팬에서 제거하는 것입니다. 다음으로, 커민과 고수풀과 같은 향신료와 함께 또 다른 양파 배치가 팬에 첨가됩니다. 양파는 반투명 할 때까지 튀겨 진 후 고기가 접시에 추가됩니다.외부에서 갈색으로 빚을졌다. 다진 칠리 페퍼는 캐러멜 양파와 함께 팬에 넣고 모든 것을 덮을 수있는 충분한 물이나 재고가 뒤 따릅니다.

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도피아자의 액체는 매우 두껍게 될 때까지 감소하고 모든 성분에 달라 붙습니다. 완성 된 접시는 특히 많은 양의 칠리 페퍼가 사용 된 경우 쌀 위에 신선한 실란트로로 장식 할 수 있습니다. 일부 레시피에는 다진 생 양파가 있으며 신선한 라임 주스와 함께 탑 위에 뿌려집니다.