Hur väljer jag den bästa hamburgare marinaden?
När du väljer den bästa hamburgare marinaden är det viktigt att förstå att de flesta recept försöker accentuera köttets smak i motsats till att ändra eller utmana det. Detta innebär att vissa vanliga hamburgare marinadingredienser är biffsåser, nötköttbestånd och andra starkt smaksatta vätskor. Det finns också recept som förlitar sig på premade kryddblandningar, pulveriserade soppblandningar och andra ingredienser som är praktiska, vilket matchar enkelheten i hamburgaren själv. Att använda en hamburgare marinad innebär att både väljer rätt ingredienser och se till att köttet är redo att acceptera marinaden, för att förhindra att den faller isär vid matlagning.
bildar en patty som kommer att placeras i en hamburgare marinad följer inte samma regler som att göra en normal patty. Hamburgaren måste bildas ordentligt före marinering och kan till och med behöva ett bindemedel, till exempel ett ägg. Detta beror på att hamburgarköttet absorberar mycket av marinadvätskan och kan börja bryta APART på grund av mängden utrymme inuti hamburgaren. Kylning av patties i 30 till 45 minuter efter att de har bildats kan hjälpa hamburgarna att hålla sin form medan de marinerar.
En populär ingrediens i en hamburgare marinad är Worcestershire -sås. Detta är en mycket starkt smaksatt sås med inslag av biff och rök. Detta kan kombineras med lite olja för att moderera smaken i en marinad.
En enkel hamburgare marinad kan tillverkas av nötkött med salt och peppar tillsatt. Detta kan hjälpa till att hålla hamburgaren fuktig under tillagningen samtidigt som det förbättrar köttets nötköttsmak. Marineringstiden är mycket kort, från 10 till 20 minuter högst.
En mer komplex hamburgare marinad som ger en bredare variation av smaker involverar Worcestershiresås, lök och vitlökspulver, sojasås och olivolja. Detta kan kompletteras med persilja och basilika. När den absorberas av köttet, marinanDE ger en rik smak, särskilt när den grillade.
Det finns asiatiska marinader som involverar sojasås, teriyakisås och ingefära med röd paprika flingor. Detta skapar en kryddig hamburgare som kan ha en något söt smak när sojasås karamelliserar. För en extra söt skorpa kan mer av marinaden borsta på hamburgarna när de lagar mat.
Slutligen är en av de mer klassiska hamburgare marinadingredienserna grillsås. När den blandas med steksås och ketchup och kombineras med lite olja, nötkött och vitlökspulver gör det en smakfull hamburgare. Om hamburgaren inte kommer att kokas på en kolgrill, kan du lägga till några droppar flytande rök till marinaden hjälpa till att ge den en rökig, grillad smak.
När du använder hamburger marinader kommer den bästa smaken att komma in i köttet efter cirka en timme i kylskåpet marinering. Köttet kan lämnas i marinaden över natten, men bör inte lämnas längre än så. Det kommer oundvikligen att komma en poiNT där köttet har absorberat för mycket vätska och inte längre kommer att bilda en sammanhängande patty.