Vad är citronstänger?
citronstänger är en söt, tangy och naturligtvis Lemony dessertbar. Även om citronstänger verkar vara en uppfinning från 1900 -talet, är de lika populära som många forntida tidstestade favoriter i vissa hushåll, och många familjer har ett recept på citronstänger som lätt överförs till nya generationer. När de är välgjorda, kommer citronstänger att ha en perfekt smulig kortbrödsbas, toppad med en gooey citron toppar nästan som vaniljsås, och en delikat dammning av pulveriserat socker.
Vissa människor njuter av sina citronstänger varm, färsk ur ugnen. Andra gillar att kyla dem och erbjuder barkakorna med ett urval av andra desserter i slutet av en måltid. Kockar med mer fantasi -ambitioner kan rör bakverk eller vispad grädde på sina citronstänger och toppa dem med färsk frukt. Detta kan höja den redan populära efterrätten till nya nivåer av läckerhet, enligt många konsumenters åsikter.
Ursprunget till barkakor verkar ligga på 1930 -talet, när kockar började baka mer kakori stora arkpannor. Inspirationen var förmodligen Brownie, en annan populär efterrätt som kommer i form av en skuren fyrkant. Citronstänger verkar ha drabbat den populära fantasin på 1960 -talet, även om varianter kan ha gjorts av enskilda kockar före denna period.
För att göra citronstänger, börja med att olja en åtta med åtta tum (20 x 20 centimeter) panna. Du kan också ställa in pannan med pergamentpapper eller folie för att göra kakorna enklare att hantera om du så önskar. Förvärm din ugn till 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius) och komma igång med skorpan. Kräm en halv kopp smör med en fjärdedel kopp pulveriserad socker och 1/8 tesked salt innan du bromsar till en kopp mjöl för att bilda en löst samlad deg. Tryck på degen i pannan och bakar den i 20 minuter tills den brunt, innan du drar ut den och lägger till fyllningen omedelbart. Skorpans värme hjälper till att ställa in fyllningen, se till att det lagar igenom.
För fyllningen, slå två ägg med en kopp socker och tillsätt juicen och zest av två citroner, tillsammans med två matskedar mjöl för att hjälpa fyllningen att tjockna. Häll fyllningen på jordskorpan och grädda citronstängerna tills fyllningen ställs in. Strö efterrätten med pulveriserat socker, låt staplarna svalna och skär dem sedan i enstaka portioner. Förutom citronstänger kan du också göra kalk-, orange- eller mandarinstänger, om du känner dig äventyrlig; I alla fall använder du cirka 1/3 koppsaft tillsammans med en matsked Zest. Om du gillar dina citronstänger mer smakfulla kommer att minska sockret inte ha någon större inverkan på receptet.