Vad är plommonsås?
Plumsås är en av flera vanligt använda kinesiska smaktillsatser som serveras med olika typer av stekt mat, inklusive äggrullar, nudlar och olika typer av stekt fisk. Såsen är både söt och tangy, vilket gör att produkten kan fungera bra i ett antal olika applikationer. Även om det ofta är tillverkat med plommon, kan samma grundläggande såsrecept framställas med aprikoser, pumpor, persikor eller till och med vissa former av meloner.
En grundläggande plommonsås görs med plommon som har tillåtits att mogna till den punkt där fruktens kött är som sötaste. Som en del av beredningen avlägsnas vanligtvis huden på plommon genom att fördjupa hela plommon i varmt vatten under en kort tid, vilket gör att huden kan skalas bort från frukten med relativt lätthet. Fruktmassan kombineras med vitt eller brunt socker, vitt eller risäger, ingefära och någon typ av varma paprika. Vissa recept kräver tillägg av sådana ingredienser som White WiNE, hackad vitlök och till och med en streck sojasås.
Den söta men ändå sura smaken av plommonsås gör det till en idealisk doppsås för äggrullar. Dessutom är denna söta och sura sås utmärkt för användning med fisk eller kycklingbollar som har gått och friterade. Produktens konsistens är bara tillräckligt tjock för att låta den klamra sig utan att droppa mycket. Eftersom produkten har blivit alltmer populär i många kulturer, används såsen ibland som en steksås, eller som ett sätt att lägga till lite extra smak till hamburgare. En annan vanlig användning idag är som en doppsås för olika typer av sushi, inklusive grönsakssushi.
Valet av ingredienser såväl som balansen mellan dessa ingredienser kommer att bestämma både konsistensen och smaken på plommonsås. Vissa recept producerar en sås som är något tunn och salt som anka sås. Andra metoder skapar A SAuce som är tjockare och är mer söt än sur. Eftersom såsen kan tillagas färskt på fem till tio minuter är det lätt att justera smaken så att de matchar preferenser för dem som kommer att använda produkten med en kommande måltid. Konsumenter kan också köpa plommonsås i ett antal livsmedelsbutiker och stormarknader, ofta med val mellan olika märken som varierar i tartness och sötma samt struktur.